- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
- 4 oeufs
- 8 asperges vertes
- 300 g de petites fèves écossées (fraiches ou surgelées)
- 250 g de pois gourmands
- 8 jeunes carottes
- 4 petits oignons frais
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en bocal)
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
La préparation de la recette
- Plongez délicatement les oeufs dans une casserole d’eau bouillante salée (le sel facilite “l’écalage”) et comptez 5 min de cuisson. Egouttez-les et laissez-les refroidir dans de l’eau froide.
- Grattez un peu les asperges et les carottes, lavez-les. Coupez les carottes en deux tronçons. Equeutez les pois gourmands. Epluchez et émincez les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez les oignons à revenir sans colorer, puis ajoutez le lait de coco et la pâte de curry. Salez, mélangez, couvrez à demi et laissez mijoter 15 min.
- Dans le même temps, faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Plongez-y les carottes pour 10 min. Egouttez-les à l’écumoire et, à leur place, faites cuire les pois gourmands, les fèves et les asperges 5 min. Ajoutez tous les légumes égouttés dans la sauteuse avec la sauce, salez et mélangez délicatement. Laissez mijoter 10 min.
- Ecalez les oeufs. Répartissez le curry de légumes dans des assiettes, ajoutez un oeuf coupé en deux, salez, poivrez et servez.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blancAppellation : un anjou blancRégion : Vallée de la Loire
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