Bien que présent depuis déjà quelques années sur les étals du nord de la Loire, on n’a pas vraiment l’habitude de le cuisiner. Découvrez vite les idées qui vous manquent pour en faire des desserts originaux et délicieux avec du kaki.
La saison du kaki s’étendant d’octobre à janvier, c’est le moment idéal pour en consommer ! Voici nos 8 recettes coup de coeur pour (re)découvrir ce fruit orangé !
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La recette du clafoutis de kaki à la cannelle
Pour 4 à 6. Pelez et coupez en dés 800 g de kakis. Faites-les caraméliser dans une poêle avec 40 g de beurre et 2 cuil. à sucre en poudre. Dans un saladier, mélangez 4 œufs, 40 cl de lait, 2 cuil. à soupe de farine, 2 pincées de cannelle et 40 g de sucre en poudre. Mettez les kakis dans un moule à manqué beurré, versez le mélange aux œufs et faites cuire 35 à 40 min. dans le four préchauffé à 180 °C. (th. 6).
La recette de la compote de kakis à la vanille
Pour 6. Pelez et coupez en dés 800 g de kakis. Rassemblez-les dans une casserole avec 50 g de sucre à confiture, 1 ou 2 cuil. à soupe d’eau ou de jus d’orange, 1 gousse de vanille fendue et grattée et la pulpe récupérée de cette gousse de vanille. Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 min en remuant régulièrement. Laissez refroidir avant de déguster.
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La recette du cake aux kakis et au chocolat
Pour 6. Pelez et coupez 4 kakis en dés. Dans un saladier, mélangez 125 g de beurre fondu avec 125 g de sucre, 3 œufs battus, 200 g de farine, ½ sachet de levure chimique et 5 cl de rhum. Incorporez les dés de fruits et 100 g de chocolat noir cassé en morceaux. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 45 min environ dans le four préchauffé à 180 °C. (th. 6).
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La recette de la tarte aux kakis et aux cacahuètes
Pour 4. Déroulez 1 pâte sablée et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Saupoudrez la pâte de 100 g de poudre d’amandes. Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Pelez et coupez en fines tranches 800 g de kakis. Disposez les lamelles de kakis sur le fond de tarte. Dans un saladier, mélangez 2 œufs 60 g de sucre et 20 cl de crème. Versez la préparation sur les fruits. Saupoudrez la tarte de 2 ou 3 cuil. à soupe de cacahuètes concassées. Enfournez pour 30 min environ. Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.
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La recette du smoothie ananas kaki banane citron vert
Pour 4. Pelez et coupez 2 kakis en cubes. Pelez 1 banane et coupez-la en morceaux. Pressez le jus de 2 citrons vert. Coupez en cubes 150 g d’ananas. Rassemblez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez longuement avec 8 glaçons avant de déguster. Si la préparation vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de jus d’orange.
La recette de la coupe au fromage blanc, kakis et crème de marrons
Pour 4. Pelez et coupez en dés 3 kakis. Dans un saladier, mélangez 180 g de fromage blanc bien onctueux avec 6 cuil. à soupe de sucre vanillé (dosez le sucre selon votre goût). Incorporez les dés de kakis en prenant soin d’en conserver pour la décoration. Répartissez ce mélange dans des coupelles, ajoutez 1 cuil. à soupe de crème de marrons décorez des dés de kakis restant. Dégustez sans attendre.
La recette de la confiture de kaki, à la menthe
Pour 4 pots environ. Pelez et coupez en dés 1 kg de kakis. Mélangez 1 kg de sucre à confiture avec les feuilles mixées de 4 brins de menthe. Dans un plat creux, mélangez les fruits, le sucre et 3 cuil. à soupe de jus de citron. Conservez au réfrigérateur pendant 12 h. Versez le mélange dans une casserole à fond épais et portez à ébullition. Comptez 25 min de cuisson en écumant. Versez la confiture dans des pots ébouillantés. Remplissez-les à ras bord. Fermez les pots et retournez-les immédiatement. Laissez-les refroidir avant de les conserver dans un endroit frais et sec.
La recette du crumble de kaki aux noisettes concassées
Pour 6 personnes. Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7). Dans une poêle, faites revenir à feu vif 800 g de kakis pelés et coupés en cubes, avec 50 g de beurre et 50 g de cassonade. Comptez 10 min de cuisson en mélangeant souvent. Versez dans un plat à gratin beurré. Malaxez 180 g de farine, 130 g de beurre et 70 g de sucre en une pâte granuleuse. Ajoutez 80 g de noisettes. Versez sur les fruits et passez 30 min au four.
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