Comment faire un Big Mac à la maison ? L’un des meilleurs aspects du confinement a été “Monday Night Fakeaway”, la série hebdomadaire de cuisine sur Instagram de Gizzi Erskine et du professeur Green, alias Giz & Green, où les deux meilleurs amis nous expliquent comment recréer nos plats préférés de fast-food à la maison. Le curry de poulet katsu façon Wagamama était d’une qualité remarquable. Et, oui, la pizza avec croûte farcie a connu un tel succès que vous pouvez maintenant la trouver IRL au London Italian Passo. Mais c’est le Big Mac qui a vraiment pris d’assaut le monde entier, apparaissant dans les journaux du monde entier comme l’ultime recette copycat. Conçue à partir d’ingrédients de la plus haute qualité – le chef Erskine apprécie que vous utilisiez les meilleurs produits que vous pouvez vous permettre – cette recette de burger promet toute l’indulgence de la version McDonald’s mais dans le confort de votre propre cuisine, sauce spéciale incluse. “Comme il est maintenant plus difficile de se procurer un vrai Big Mac, je voulais vous montrer comment en faire un à la maison”, a expliqué Erskine. “C’est presque identique, mais avec tous les ingrédients sains pour que vous ne vous sentiez pas mal après.”
Ingrédients (pour deux personnes)
Sauce
3 c. à soupe d’oignon finement haché
200 g de mayonnaise
30 g de ketchup
30 g de moutarde
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de cornichons hachés
2-3 c. à soupe de saumure de cornichon à l’aneth
1 c. à soupe d’oignon ou d’ail en poudre
1/2 c. à soupe de paprika fumé
Burger
2 galettes de bœuf de 80 g (20 % de matières grasses essentielles)
1 c. à soupe d’oignon haché
1 cornichon
2 tranches de fromage fondu
Un sachet de laitue
Sel et poivre, pour assaisonner
Méthode
Versez une bouilloire remplie d’eau bouillante sur 3 cuillères à soupe d’oignon finement haché et laissez reposer pendant 5 minutes, puis passez au tamis et séchez dans du papier absorbant, en pressant tout le liquide jusqu’à ce que ce soit sec. Conservez 1 cuillère à soupe de ce liquide et mettez-en 2 cuillères à soupe dans un bol avec la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le sucre, les cornichons hachés, la saumure de cornichons à l’aneth, la poudre d’oignon ou d’ail et le paprika fumé. Mélangez le tout et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Prenez les deux galettes de bœuf et assaisonnez-les avec beaucoup de sel et de poivre avant de les faire frire dans une poêle très chaude.
Pour réaliser votre hamburger, séparez le pain en trois et faites-le griller. Étalez 1 cuillerée à soupe de sauce à burger Big Mac sur la base de la tranche du bas et du milieu. Ajoutez l’oignon haché entre les deux bases, une poignée de laitue et recouvrez de 3-4 tranches de cornichons. Placez une autre galette et ensuite une tranche de fromage. Placez la galette suivante et ensuite le couvercle.
Remettez la galette dans la casserole et recouvrez. Passez environ 1 cuillère à soupe d’eau sous la galette pour faire fondre le fromage et faites chauffer le burger.
Via GQ UK.
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