Purée à base de pois chiches et de sésame, le houmous (écrit aussi hoummous, hommos, houmos, oumos, humus ou hummus) est un mets traditionnel de la cuisine méditerranéenne et proche-orientale. Cette recette végétarienne, vegan, sans gluten et sans lactose plait à tous et se savoure à l’heure de l’apéritif avec du pain pita, des biscuits apéritifs ou bien des crudités.

Comment faire du houmous maison ?

La recette du houmous est simple : il suffit de mixer des pois chiche avec du tahin (crème de sésame), de l’huile d’olive, du citron et des aromates. Un jeu d’enfant, à préparer en quelques minutes seulement !

Déclinez la recette du houmous pour varier les plaisirs !

Rapide et facile à réaliser, le houmous maison peut aussi sortir de l’ordinaire en ajoutant d’autres légumes ou légumineuses. N’hésitez pas à inventer votre propre houmous selon les ingrédients que vous avez sous la main ! Pour cela, il suffit de mélanger la purée précédemment réalisée à d’autres purées de légumes comme des aubergines ou courgettes cuites, des morceaux d’avocat ou encore de betterave. Ajoutez des herbes fraîches (basilic, coriandre, thym…) et des épices à votre guise pour parfumer.

Sur le même principe, il est facile de réaliser un houmous sans pois chiches avec des lentilles, des petits pois ou des haricots rouges. Pour le rendre plus léger, n’hésitez pas à ajouter du fromage blanc à la recette et à réduire la quantité d’huile et de tahiné. Jouez alors avec les épices pour donner plus de saveurs à ce dip allégé. 

Le houmous côté nutrition

Servi en apéritif sur des toasts de pain grillé, des blinis ou des galettes, le houmous peut aussi être le cœur d’un plat végétarien ou vegan par exemple. Les pois chiches sont riches en protéines végétales et peuvent très bien remplacer des protéines animales. Aussi, le sésame regorge de nombreux bienfaits nutritionnels car la graine est riche en antioxydants, avec des vitamines E, en calcium, en phosphore, en magnésium ou encore en fer !

Côté calories, il est bien mieux de faire son hoummous soi-même ! Acheté tout fait, il est souvent riche en huiles végétales par exemple. Vous pourrez doser comme bon vous semble l’huile d’olive et la purée de sésame (les deux ingrédients les plus riches du plat) pour avoir une recette de houmous légère. 

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