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En accompagnement pour une salade légère ou pour recevoir les mêmes sauces habituellement réservées aux pâtes, les tagliatelles de courgettes trouvent leur place dans la cuisine de tous les jours.

Nos astuces pour réaliser des tagliatelles de courgettes

Fraîches, légères, ludiques, les tagliatelles de courgettes ont en outre l’avantage d’être faciles à réaliser. Comme pour toute recette à base de ces légumes, il faut commencer par bien choisir ses courgettes. Si elles sont trop vieilles, elles seront en effet plus molles et plus difficiles à tailler.

La préparation des tagliatelles commence par la découpe de la courgette en trois parties. La tranche du milieu doit ensuite être encore taillée en trois. La partie centrale est à éliminer, car elle contient tous les pépins, ce qui l’empêche d’être assez ferme pour être transformée en tagliatelles. Cependant, vous pourrez très bien l’intégrer à une soupe ou à une poêlée !

Une fois que vous avez tous vos morceaux, vous pouvez les tailler à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur. Très fines, les tagliatelles de courgettes cuisent très vite à la poêle, avec un soupçon d’huile d’olive, d’ail et de basilic.

Notre recette gourmande de tagliatelles de courgettes façon carbonara

Les tagliatelles de courgettes permettent d’alléger la recette des pâtes à la carbonara tout en apportant une touche verte bienvenue. On peut alors s’en donner à cœur joie côté sauce, pour une recette toujours aussi gourmande. Pour 4 personnes, prévoir :

• 8 petites courgettes ;
• 2 œufs ;
• 1 oignon ;
• 250 g de lardons ;
• 1 briquette de crème fraîche ;
• Poivre, sel.

Commencez par détailler vos courgettes en tagliatelles puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive à feu doux, ce qui leur permettra de ramollir et d’être moins cassantes. Pensez ensuite à bien les égoutter : les courgettes sont un légume qui rend beaucoup d’eau, ce qui affadit toute sauce. Utilisez simplement votre passoire pour enlever l’eau des courgettes.

Continuez en faisant revenir l’oignon avec les lardons, ajoutez les courgettes pour une ou deux minutes, puis la crème fraîche et les œufs. Assaisonnez selon votre préférence et servez immédiatement !

Recette 100 % plaisir : les tagliatelles de courgettes en salade

Légume d’été, les courgettes sont les reines des salades fraîches et légères qu’on apprécie tant sous le soleil. Elles s’accommodent avec bien des variantes qui prennent toujours soin de vous faire plaisir. Elles accompagnent à merveille la viande grillée au barbecue et n’ont pas besoin de cuisson, ce qui évite de faire chauffer la cuisine inutilement. Rassemblez donc vos tagliatelles de courgettes dans un saladier et ajoutez des olives noires, du basilic, des pignons et de la feta pour une note italienne, des tomates, de l’ail, du citron et de la coriandre pour une version plus provençale…

Les amateurs de sucré-salé mélangeront dans leur saladier des tagliatelles de courgettes avec des carottes râpées et des dés de pomme. Les courgettes crues en tagliatelles ne sont que plaisir !

Comment faire des tagliatelles de courgettes au robot-cuiseur ?

Pour gagner du temps tout en profitant de recettes à base de tagliatelles de courgettes, sortez votre robot cuiseur ! Au Cookeo, vous obtiendrez de délicieuses tagliatelles de courgettes et saumon en moins de dix minutes. Il suffit en effet de tailler vos lamelles de courgette et de les disposer dans le panier vapeur de l’appareil, puis de lancer une cuisson sous pression durant 5 minutes en mode rapide. Ajoutez alors une briquette de crème fraîche, les dés de saumon et l’aneth. Lancez la fonction « maintien au chaud » durant deux minutes afin de cuire légèrement le saumon et le temps de mettre la table, car c’est déjà prêt !

Au Thermomix, tentez le duo de tagliatelles de courgettes et carottes ! Le principe de découpe est le même pour les deux légumes. Les lamelles doivent ensuite être déposées dans le Varoma et cuites durant une vingtaine de minutes en vitesse 1, toujours avec de l’eau dans le bol bien sûr. Retirez le tout et préparez l’assaisonnement en mélangeant huile, jus de citron et sel dans le bol en mixant en vitesse 4 durant 5 secondes.

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