Faut-il respecter la date de conservation des produits laitiers ?
Yaourts, fromages et bouteilles de lait : des produits familiers dans notre frigo. Toutefois, il arrive que la date de péremption soit dépassée alors même que le produit n’est pas ouvert. De même, une fois ouverts avant la date, il est indiqué que les produits doivent être consommés dans les trois jours. Doit-on vraiment suivre cette règle à la lettre ? Explication.
Faut-il respecter la date de péremption ?
Si vous avez des produits laitiers dans votre congélateur qui ne sont pas encore entamés mais que la date de péremption arrive à terme, il n’est pas nécessaire de tout jeter. Distinguez la DLC (date limite de consommation) qui doit être respectée et la DLUO (date limite d’utilisation optimale) qui signifie que le produit peut être consommé mais que son aspect ou ses qualités gustatives peuvent-être modifiés.
Le mieux est de vous fier à votre instinct : regardez l’aspect du produit et sentez-le. Si tout semble normal, vous pouvez le consommer.
Certains produits laitiers peuvent être consommés bien après la date indiquée sans danger :
- Les yaourts nature : 1 mois
- Le fromage blanc: 1 mois
- Le lait pasteurisé : 2 mois
- Les fromages à pâte molle : 2 semaines
- Les fromages à pâte dure : 2 semaines à 1 mois
Pour les yaourts nature, vous pouvez les consommer encore un mois après la date indiquée. De même pour le fromage blanc
Consommer les produits ouverts
Lorsque l’on ouvre une bouteille de lait ou que l’on entame un fromage, il est recommandé de les finir dans les jours qui suivent. Le délai de consommation d’un produit ouvert est variable :
- La crème fraîche : 5 jours
- Le lait pasteurisé : 3 jours à 1 semaine
- Les fromages frais (mascarpone, ricotta, fromage frais nature) : 1 semaine
- Le fromage affiné : 2 semaines à 1 mois
- Le beurre : 3 semaines
- Les fromages à pâte dure : 2 semaines à 1 mois
L’important est de regarder l’aspect du produit. S’il sent bon et que son aspect n’a pas trop changé, vous pouvez le consommer sans problème en dépassant le délai prévu. Si vous avez un doute, jetez-le.
Sachez également que si votre produit est conservé à bonne température, au frigo, bien emballé, il se conservera plus longtemps.
Consommer un produit périmé n’est pas dramatique, mais vous aurez probablement quelques désagréments intestinaux. Rien de très méchant, mais plutôt désagréable.
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