- 6
- 25 minutes
- 5 à 6 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
24 biscuits à la cuillère
50 cl de lait
4 jaunes d’œufs
150 g de sucre semoule
15 cl de crème fraîche
5 grandes feuilles de gélatine
500 g de petites fraises
1 cuil. à soupe de kirsch
La préparation de la recette
Lavez les fraises, égouttez-les et équeutez-les.
Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez 80 g de sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez doucement le lait chaud sans cesser de remuer.
Reversez le mélange dans la casserole, posez-la sur un feu doux.
Faites cuire la crème, en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Lorsque la crème est cuite, retirez la casserole du feu, ajoutez le kirsch, la gélatine égouttée et bien essorée.
Mélangez et laissez tiédir.
Avant que la crème ne prenne : versez la crème fraîche dans un bol, battez-la quelques secondes avec une fourchette, ajoutez 20 g de sucre, mélangez.
Incorporez la crème fouettée à la crème gélatinée.
Coupez les fraises en quatre, mettez-les dans une terrine et poudrez-les du sucre restant.
Tapissez le fond et les bords d’un moule à charlotte de biscuits à la cuillère, versez dessus 2 cm de crème, puis répartissez quelques fraises, ajoutez de la crème et ainsi de suite, en terminant par une couche de biscuits.
Mettez la charlotte au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat, décorez-la de fraises et de menthe.
Servez tel quel ou accompagné d’un coulis de fraises.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescentCouleur du vin : blancAppellation : une blanquette-de-limouxRégion : Languedoc-Roussillon
Le plus de C.V.F. : Si la charlotte n’est pas destinée à des enfants, imbibez les biscuits d’un mélange d’eau et d’alcool avant d’en tapisser le fond du moule.
Vous pourrez la servir avec une crème anglaise à la vanille.
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