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Les cornichons sont un indispensable du frigo. Avec une tartine de rillettes ou simplement à l’apéritif, il y a toujours une bonne occasion d’en déguster. Mais généralement, lorsque le pot est fini, on a tendance à vider l’eau des cornichons dans l’évier et mettre le pot dans la poubelle à verres.

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Pourtant, si le jus des cornichons peut être très utile en cuisine, pour attendrir une viande par exemple, vous pouvez l’utiliser dans une recette que vous faîtes quotidiennement, la vinaigrette. Il fallait y penser, non ?

La vinaigrette avec du jus de cornichons

Comme son nom l’indique, la vinaigrette contient du vinaigre, tout comme les cornichons. Plutôt que d’acheter du vinaigre, vous pouvez utiliser ce jus acidulé dans votre sauce salade. Il donnera beaucoup de goût à votre préparation.

C’est également une solution économique et zéro déchet : on utilise au maximum les produits dans leur intégralité. Il fallait y penser non ?

La recette de la vinaigrette au jus de cornichons

Pour réaliser une délicieuse vinaigrette à base de jus de cornichons, voici la recette à suivre :

  • 6 c.à.s d’huile d’olive
  • 3 c.à.s de jus de cornichons
  • 1 c.à.c de moutarde
  • 1 c.à.c de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre
  • 1 échalote
  • Quelques brins de ciboulette

Pour réaliser la vinaigrette comme un chef, il faudra faire une émulsion entre le jus des cornichons, l’huile et la moutarde pour former une texture uniforme et épaisse. Pour cela, vous pouvez la mélanger avec un petit fouet. Ajoutez ensuite l’échalote et la ciboulette finement ciselées, le sel et le poivre. C’est prêt !

Utilisez cette vinaigrette pour assaisonner vos salades !

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