- 6
- une vingtaine de cannelés
- 15 minutes
- 1 heure 05
- 24 heures
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 50 cl de lait
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 1 tasse d’espresso serré
- 75 g de beurre
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuil. à soupe de rhum brun
La préparation de la recette
- La veille, dans une casserole, amenez le lait à ébullition avec le café, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre avec les œufs entiers et les jaunes, puis incorporez la farine. Versez ensuite le lait chaud (éliminez la gousse) sans cesser de fouetter pour obtenir une pâte lisse. Laissez un peu refroidir et ajoutez le rhum. Laissez complètement refroidir la pâte puis mettez au réfrigérateur 24 h.
- Le jour même, préchauffez le four à 210°. Sortez la pâte et retirez la gousse de vanille. Remuez bien et versez la pâte dans des empreintes à cannelés en silicone en ne les remplissant qu’aux 3/4 et mettez au four.
- Au bout de 10 min, abaissez la température à 180°. Poursuivez la cuisson sans ouvrir votre four jusqu’à ce que les cannelés soient bien bruns (environ 50 min).
- Démoulez les cannelés encore chauds et laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez aussi utiliser 1 cuillère à soupe d’extrait de café à la place de la tasse d’espresso.
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