Vous aimez les pommes de terre ? Vous aimez la viande hachée et parfumée ? Vous adorez les plats uniques et familiaux à partager ? Alors fondez pour le hachis Parmentier ! Sous la couche gratinée, une purée moelleuse et une viande fondante… Un délicieux programme à cuisiner maison, sans oublier que le hachis Parmentier se révèle aussi une manière maligne de recycler les restes.

La recette en vidéo

De la bonne purée de pommes de terre, de la viande hachée… Rien de tel qu’un bon hachis Parmentier pour recevoir en toute convivialité. Accompagné d’une salade verte ou d’endives bien croquante, il constitue un plat complet, un parfait plat familial, et toutes les recettes de hachis Parmentier et de ses variantes qui vous permettront de régaler toute la famille.

La recette du hachis Parmentier

Ingrédients pour faire un hachis Parmentier, pour 4 personnes
– 600 g de boeuf bouilli haché
– 2 tomates pelées
– 600 g de pommes de terre
– 2 jaunes d’oeuf
– 15 cl de crème fraîche
– 100 g de gruyère râpé
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 poignée de persil
– sel et poivre
– beurre

Préparation de la recette de hachis Parmentier

• Faites revenir la viande avec l’oignon et l’ail hachés, le persil, les tomates hachées, un peu de sel et de poivre.
• Cuisez les pommes de terre à l’eau 20 minutes, puis pelez-les et écrasez-les en purée (presse-purée Smaier disponible sur Amazon à partir de 9,99€). Ajoutez le fromage râpé, les jaunes d’oeufs, la crème. Salez, poivrez, mélangez bien.
• Etalez la viande dans un plat allant au four. Etalez la purée dessus.
• Passez au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 minutes.

La version rapide du hachis Parmentier

Oui, on peut mener une vie à 100 à l’heure entre le bureau, les enfants, le sport et manger de bons petits plats le soir ! Un hachis Parmentier ultra simple, délicieux et réalisé en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, c’est possible. La preuve :

Les ingrédients pour 4 personnes
– 500 g de viande de boeuf cuite
– 500 g de purée (maison ou préparée à base de flocons)
– 50 g de gruyère râpé
– sel et poivre

Préparation de la recette de hachis Parmentier rapide

• Préparez la purée.
• Mixez la viande.
• Dans un plat rectangulaire, répartissez la viande sur toute la surface, puis versez la purée au dessus.
• Parsemez de gruyère.
• Passez sous le gril du four durant 10 minutes pour faire gratiner.

Ceci est une recette de base que vous pouvez agrémenter à loisir. Vous pouvez par exemple ajouter à la viande une fondue d’oignons, d’échalotes ou de petits légumes.

Réussir son hachis Parmentier

• De la qualité de la purée tu t’assureras : et oui, la purée constitue tout de même presque la moitié du plat, une bonne purée c’est donc déjà la moitié du travail fait ! Prenez de bonnes pommes de terre à purée et faites-les cuire à l’eau bouillante durant 20 minutes. Egouttez-les soigneusement puis faites-les dessecher un peu sur feu doux. Faites chauffer le lait. Ecrasez les pommes de terre au presse-purée (surtout pas au mixeur, vous obtiendriez une masse très élastique
  
  Les variantes du hachis Parmentier

  Exit le hachis Parmentier classique, bonjour l’originalité ! Conservez l’idée de la viande recouverte de purée mais amusez-vous avec les légumes et les viandes pour imaginer de savoureuses variantes.

  • Un petit truc en plus tu ajouteras : il suffit parfois de peu de choses pour faire toute la différence. Ajoutez donc des noisettes entières torrefiées dans la purée ou simplement, remplacez le gruyère râpé par des noisettes et/ou pistaches concassées ou un autre fromage (cheddar, parmesan, pecorino). Simple mais efficace. Vous pouvez aussi faire mariner la viande pour la parfumer ou lui ajouter des tomates confites ou séchées, des dés de légumes ou même des dès de fromage.
  • Avec la purée tu t’amuseras : les pommes de terre ont tout pour plaire mais une fois que vous aurez essayer le hachis parmentier à la purée de carottes, le hachis parmentier au potiron ou encore celui à la patate douce, il y a fort à parier que vous lui ferez des infidélités !
  • Avec la viande tu jongleras : le boeuf n’a pas l’exclusivité du hachis Parmentier, ses amis agneau et canard (le hachis Parmentier au canard confit est à tester absolument !) sont aussi de la partie.

  Maintenant que vous avez faim et toutes les cartes en main, vous savez ce qu’il vous reste à faire… Un bon hachis Parmentier !

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  Découvrez une version pour enfants du parmentier en vidéo :

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