Des aliments riches en fer

Certaines personnes sont plus fragiles que d’autres face aux carences en fer. C’est le cas des femmes, et particulièrement quand elles sont enceintes, des nourrissons et des adolescents. Il faut bien veiller à apporter du fer à l’organisme par votre alimentation. Les viandes rouges sont très riches en fer. C’est aussi le cas des abats, surtout le foie et les rognons, et des œufs. Faites cependant attention à ne pas abuser des viandes rouges et d’œufs qui peuvent participer à l’augmentation de votre taux de cholestérol. Les céréales complètes sont également une bonne source de fer. On en trouve dans des flocons, les pâtes, le riz ou le pain. Au petit déjeuner, prenez du muesli aux céréales complètes, qui contient des fruits secs riches en fer. Pensez également aux légumineuses en accompagnement de vos viandes ou en plat unique.

Faciliter l’absorption du fer

Les fruits et les légumes verts ne contiennent pas forcément énormément de fer. Cependant, ils sont en général très riches en vitamine C qui favorise l’assimilation du fer par l’organisme au moment de la digestion. On trouve de la vitamine C en grande concentration dans les poivrons rouges, la papaye, le kiwi, l’orange, la mangue, le brocoli, les choux de Bruxelles et l’ananas. Au contraire, les excitants peuvent compliquer l’absorption du fer. Le thé et le café sont donc à consommer avec modération. Le calcium peut aussi avoir un effet néfaste sur le fer, mais il est important d’en consommer régulièrement pour sa santé osseuse. Quand vous mangez des pommes de terre, laissez la peau qui est une excellente source de fer.

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