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Parce qu’il faut écouler la boîte de 30 qu’on a achetée pour dépanner, on vous propose quelques façons simples et délicieuses de cuisiner l’oeuf. En entrée, en plat ou en dessert, il y en a pour tous les goûts.

La vente d’oeufs a explosé de près de 60% en France pendant le confinement. Une hausse qui s’explique par la durée de conservation longue de l’aliment (28 jours), mais aussi par sa versatilité. On peut (presque) tout faire avec quelques oeufs. Si vous vous demandez pendant combien de jours encore vous allez devoir manger des omelettes, voici 5 recettes à base d’oeufs qui devraient changer votre quotidien !

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Les recettes originales à base d’oeufs

• Les cloud eggs pour le brunch
• Les oeufs cocotte nordiques en entrée
• Les huevos rancheros en plat
• Les oeufs au lait de mamie en dessert
• Les oeufs de poisson à l’apéritif

Les cloud eggs pour le brunch

Les cloud eggs, littéralement « oeufs nuages » sont une tendance culinaire venue tout droit d’Instagram. Le principe est simple : battre des blancs d’œufs en neige, les cuire au four et glisser le jaune au milieu pour symboliser les nuages dans le ciel et le soleil. Légère et aérienne, cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou le brunch.

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Les étapes de la recette :

1. Séparez les blancs des jaunes et réservez.

2. Faites monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur. À noter que votre blanc d’œuf sera plus facile à monter s’il est à température ambiante.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour donner plus de goût à vos blancs vous pouvez incorporer du parmesan râpé ou des épices colorées comme le paprika ou le piment d’Espelette.

4. Sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson, disposez vos blancs pour former un petit monticule et creusez un puits. Déposez votre jaune d’œuf.

5. Enfournez 10 min à 175 C°.

Les oeufs cocotte nordiques en entrée

Et si à défaut de présenter vos oeufs cocotte dans un ramequin, vous les présentiez dans du pain avec une tranche de saumon ? Laissez-vous tenter par une recette revisitée de ce classique français. Vous ne serez pas déçue.

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Les ingrédients de la recette :

• 4 Petits pains individuels
• 4 Gros oeufs
• 6 cuil. à soupe de crème liquide entière
• 125g de crevettes grises décortiquées
• 1 Tranche de saumon fumé
• 4 Brins d’aneth
• Sel, Poivre

Les étapes de la recette :

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Coupez un chapeau aux petits pains et creusez-les un peu (gardez la mie pour faire de la chapelure).

3. Dans un bol, mélangez les crevettes, le saumon coupé en petits morceaux, 2 cuil. à soupe de crème, l’aneth, peu de sel et du poivre.

4. Répartissez le mélange dans les petits pains et tassez un peu.

5. Cassez un œuf dans chaque pain et ajoutez le reste de crème.

6. Enfournez pour 10 à 12 min.

Les huevos rancheros en plat

Que diriez-vous d’une spécialité mexicaine pour le plat de résistance ? Les huevos rancheros, ou « oeufs comme au ranch » est un plat consommé au Mexique au petit-déjeuner ou au déjeuner. Ce sont des oeufs au plat, accompagnés de sauce salsa, de coriandre, de tomates, de poivrons, de haricots et de guacamole. Le tout sur un lit de tortillas. Vous pouvez y ajouter de la viande si vous le souhaitez. On se laisse tenter ?

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Les ingrédients de la recette :

• 6 Oeufs
• 4 tortillas de maïs
• 300g de haricots rouges en conserve
• 25cl de pulpe de tomates
• 1 Petite boite de maïs
• 2 Oignons
• 1 Piment frais
• 1 Avocat mûr
• 1 poivron
• 2cuil. à soupe d’huile de cuisson
• Sel, poivre, coriandre

Les étapes de la recette :

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les oignons émincés à feu doux.

2. Versez la pulpe de tomates et le maïs. Salez, poivrez. Ajoutez de la coriandre et des épices de votre choix. Couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux.

3. Rincez et égouttez les haricots rouges. Découpez le poivron. Ajoutez-les dans la poêle, mélangez. Découvrez et laissez cuire 10 minutes.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Réchauffez les tortillas dans une autre poêle pendant quelques secondes.

6. Faites cuire les oeufs jusqu’à ce que le blanc soit entièrement cuit et le jaune encore un peu liquide.

7. Découpez votre avocat. Réduisez-le en purée et assaisonnez-le à votre convenance. Mélangez-y une tomate et un oignon si vous voulez relever le goût.

8. Disposez votre sauce, vos légumes, votre guacamole et vos oeufs sur les tortillas et enfournez le tout entre 5 et 10 minutes. Servez chaud.

Les oeufs au lait de mamie en dessert

Quoi de mieux pour le dessert que des oeufs au lait avec une recette de grand-mère ? Avec son goût et son odeur caramélisée, cette recette compte parmi les plus simples et délicieuses à réaliser. Voici comment faire pour ne pas la rater.

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• 6 Oeufs
• 1l de lait entier
• 150g de sucre cassonade
• 1gousse de vanille

Pour le caramel

• 200g de ucre
• 2 cuil. à soupe d’eau

Les étapes de la recette :

1. Préparez le caramel dans une casserole à fond épais. Faitez cuire le sucre à feu vif avec 2 cuil. à soupe d’eau jusqu’à obtenir un caramel blond. Versez-le au fond d’un plat à gratin.

2. Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille fendue en 2. Puis retirez la vanille en grattant bien l’intérieur.

3. Battez les œufs dans un saladier puis versez le lait tiédit petit à petit en continuant de fouetter pour ne pas qu’ils cuisent.

4. Versez la préparation dans le plat puis la mettre au four.

5. Laissez cuire 20 minutes à 120°C puis, 20 minutes à 180°C et enfin 5 minutes à 220°C.

6. Sortez le plat du four puis laissez refroidir à température ambiante avant de le placer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Les oeufs de poisson à l’apéritif

Mélangez les variétés d’oeufs, variez les plaisirs. Que diriez-vous de verrines d’oeufs mimosa et oeufs de saumon ? Rapide, facile et (presque) sans cuisson, cette recette devrait ravir vos convives à l’apéritif.

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Les ingrédients de la recette :

• 6 Oeufs
• 1 Pot d’oeufs de saumon
• 3 cuil. à soupe Tarama
• ½ citron
• 4 Brins de ciboulette
• Sel, Poivre

Les étapes de la recette :

1. Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante. Faites refroidir dans l’eau froide.

2. Ecalez les œufs durs. Séparez les jaunes des blancs. Dans un bol, écrasez les jaunes à la fourchette. Ajoutez le tarama, un filet de citron, la ciboulette ciselée et du poivre. Mélangez.

3. Hachez les blancs au couteau. Salez, poivrez.

4. Répartissez les jaunes dans des verrines.

5. Recouvrez de blancs puis surmontez d’œufs de saumon. Gardez au réfrigérateur, servez frais.

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