Crue ou cuite, froide ou chaude, en salade, en purée ou en soupe… la betterave peut se déguster sous toutes les formes. Qu’elle soit rouge, rose ou jaune, elle est délicieuse. Voici 5 idées recettes faciles et originales pour se régaler avec des betteraves.
Nos idées recettes faciles et originales aux betteraves :
- La recette de la mousse de betteraves au chèvre
- La recette des boulettes de betteraves
- La recette des verrines de betteraves rouges et avocat
- La recette de la salade de betterave
- La recette des cupcakes salés de betteraves
La recette de la mousse de betteraves au chèvre
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachet de betteraves cuites
- 1 bûchette de chèvre frais
- 20 cl de soja cuisine
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
- persil
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Épluchez les betteraves cuites et mixez-les.
Étape 2 : Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile de noisette, ainsi que le soja cuisine et le fromage de chèvre.
Étape 3 : Salez, poivrez et mixez rapidement le tout.
Étape 4 : Répartissez cette préparation dans des petites verrines.
Étape 5 : Décorez avec du persil et réservez au frais.
La recette des boulettes de betteraves
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 betteraves cuites
- ½ courgette râpée
- persil
- coriandre
- farine de pois chiche
- 1 œuf
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Mettez les betteraves et la courgette dans un bol mixeur.
Étape 2 : Ajoutez l’œuf, le persil, la coriandre et mixez.
Étape 3 : Ajoutez de la farine de pois chiche petit à petit. Vous devez obtenir une consistance suffisante pour confectionner des boulettes.
Étape 4 : Dans une assiette, versez un peu de farine de pois chiche puis roulez-y les boules de betteraves.
Étape 5 : Faites les rissoler à la poêle.
La recette des verrines de betteraves rouges et avocat
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de betterave cuite
- 1 avocat
- ½ citron
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Pelez puis ôtez le noyau de votre avocat. Mixez (ou écrasez à la fourchette) sa chair en y incorporant le jus du citron.
Étape 2 : Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, salez et poivrez.
Étape 3 : Tranchez votre betterave en morceaux, puis mixez-la avec la crème restante.
Étape 4 : Ajoutez le vinaigre balsamique, salez et poivrez.
Étape 5 : Dans vos verrines apéritives, mettez d’abord la mousse de betteraves rouges puis la crème d’avocat (vous pouvez alterner plusieurs couches si vous le souhaitez).
Étape 6 : Finissez en saupoudrant de graines de sésame, et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
La recette de la salade de betterave
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 betterave
- quelques feuilles de persil
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Épluchez la betterave puis la couper en petits dés.
Étape 2 : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : moutarde, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel et poivre. Vous obtiendrez une bonne vinaigrette.
Étape 3 : Ajoutez les dés de betterave et remuez le tout.
Étape 4 : Décorez avec quelques feuilles de persil et réservez au frais.
La recette des cupcakes salés de betteraves
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 betterave cuite
- 200 g de farine
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 75 g de beurre
- 40 g de fromage râpé
- 2 pincées de muscade moulue
- 100 g de fromage frais
- ½ bouquet de ciboulette
- 8 brins de cerfeuil
- 8 brins de persil plat
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
Étape 2 : Épluchez la betterave cuite, coupez-la en morceaux et mixez-la grossièrement.
Étape 3 : Faites fondre le beurre au micro-ondes 20 secondes.
Étape 4 : Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Étape 5 : Faites un puits, cassez-y les œufs puis fouettez-les en incorporant peu à peu la farine.
Étape 6 : Ajoutez le beurre fondu, délayez peu à peu avec le lait, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 7 : Ajoutez la betterave hachée, le fromage, la muscade, 1 cuillère à café de sel et poivrez. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Étape 8 : Disposez des caissettes en papier 2 par 2 dans les empreintes d’un moule à muffins. Remplissez-les avec la pâte à la betterave jusqu’au 2/3.
Étape 9 : Enfournez 15 minutes puis laissez tiédir.
Étape 10 : Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’ensemble des herbes hachées. Poivrez et étalez ce glaçage sur les cupcakes.
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