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Diminuer ou arrêter sa consommation de gluten, que ce soit par choix ou par nécessité, nous limite dans nos choix de menus. Terminé les céréales comme le blé, le seigle, l’orge, l’épeautre ou l’avoine, des ingrédients que l’on retrouve pourtant souvent dans l’industrie alimentaire. Afin de vous donner de l’inspiration, voici 20 recettes d’automne sans gluten. Elles vous permettront de manger de saison et vous faciliteront l’organisation de votre prochain repas. Vous y trouverez des recettes de lasagnes sans gluten, des soupes aux produits de saison, des idées de risottos et bien plus encore. Des recettes simples aux goûts variés qui vous permettront peut-être de tester de nouvelles saveurs !

  • 10 recettes de risottos d’automne
  • Des recettes sans gluten faciles et rapides à faire

Recette gaufres à la patate douce

Pour les légumes rôtis :  

  • 1 carotte
  • 1 petit panais
  • 1 navet
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel

Pour les gaufres de patate douce :  

  • 250 g de patate douce
  • 50 ml de lait végétal
  • 70 g de yaourt végétal nature
  • 25 g de margarine ou d’huile végétale
  • 70 g de farine de pois chiches
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • Sel 

Retrouvez ici la recette des gaufres à la patate douce.

Recette salade de cèpes et artichauts poivrade

  • 10 cèpes de type bouchons
  • 4 artichauts poivrade 
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 petites pommes rouges genre boskoop
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 75 g de bleu de Bresse
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 
  • 1 branche de cerfeuil
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de cèpes et artichauts poivrade.

Recette winter bowl à la courge butternut, champignons et œuf poché

  • 1 petite courge butternut (800 g ou 1 kg)
  • 2 oeufs frais
  • 250 g de champignons
  • 30 g de noisettes
  • 2 gousses d’ail
  • Vinaigre blanc
  • Huile d’olive
  • Persil frais
  • Sel, poivre

Retrouvez ici la recette du winter bowl à la courge butternut, champignons et œuf poché.

Recette parmentier de quinoa au canard

  • 150 g de quinoa d’Anjou rouge
  • 500 g de courge butternut pelée et coupée en cubes
  • 400 g de patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 3 cuil. à soupe de lait
  • 15 g de beurre
  • 4 cuisses de canard confites
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette du parmentier de quinoa au canard.

Recette polenta aux champignons et à la pancetta

  • 8 tranches fines de pancetta
  • 250 g de champignons de Paris
  • 125 g de feta
  • 2 brins de persil plat
  • 55 g de beurre
  • 250 g de polenta
  • 40 g de cèpes secs
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la polenta aux champignons et à la pancetta.

Recette brownie vegan et sans gluten à la patate douce d’Angèle Ferreux-Maeght

  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 patate douce
  • 80 g de noix de pécan
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 60 g de pépites de chocolat
  • 60 g de cacao en poudre
  • 200 g de sucre complet
  • 80 g d’huile de coco
  • 1 pincée de fleur de sel

Finitions :

  • 1 cuillère à soupe de noisettes entières
  • 1 cuillère à soupe de noix de pécan entières
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin

Retrouvez ici la recette du brownie vegan et sans gluten à la patate douce d’Angèle Ferreux-Maeght.

Recette rôti de veau pommes boulangère de Cyril Lignac

  • 1 rôti de veau de 800 g
  • 6 gousses d’ail
  • 700 g de pommes de terre Charlotte
  • 250 g d’oignons roses de Roscoff
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 45 g de beurre
  • 4 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel fin et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette du rôti de veau pommes boulangère de Cyril Lignac.

Recette risotto aux poireaux et aux fruits secs

  • 3 poireaux
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 50 g d’abricots secs
  • 350 g de riz pour risotto (arborio, vialo…)
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette du risotto aux poireaux et aux fruits secs.

Recette tarte sans gluten aux pommes et aux noisettes façon strudel

Pâte à tarte :

  • 170 g de beurre doux, température ambiante 
  • 200 g de sucre (sucre glace + sucre doux)
  • 1 gousse de vanille fendue en deux 
  • 1 jaune d’œuf 
  • 100 g de farine d’amande 
  • 100 g de farine de noisettes 
  • 140 g de farine de riz brun fine 
  • 40 g de l’amidon de tapioca ou fécule de maïs 
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue 
  • un peu de sel

Pommes noisettes façon strudel :

  • 3 pommes moyennes (de votre choix), en tranches 
  • jus d’un demi citron 
  • 80 g de noisettes concassées
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • poudre de vanille ou pâte de vanille intense 
  • un peu de cannelle moulue

Retrouvez ici la recette de la tarte sans gluten aux pommes et aux noisettes façon strudel.

Recette lasagnes de butternut, poulet et épinard sans gluten

  • 500 g d’épinards frais
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 600 g de blanc de poulet
  • 2 œufs
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1/2 bouquet d’estragon
  • 35 cl de crème fraîche liquide
  • 1 butternut (variété de potiron allongé, à la peau beige) d’environ 1,4 kg
  • 100 g de gruyère suisse râpé
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette des lasagnes de butternut, poulet et épinard (sans gluten).

Recette risotto au potiron et au safran

  • 250 gr de riz Arborio ou Carnaroli
  • 250 gr de potiron
  • 1 litre de bouillon de volaille bio instantané (ou de bouillon de légumes pour une recette végétarienne)
  • 1 oignon
  • 4 cuill. à s d’huile d’olive
  • 2 dosettes de safran
  • 10 cl de vin blanc
  • 50 gr de beurre
  • 100 gr de parmesan fraîchement râpé
  • Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette du risotto au potiron et au safran.

Recette petits moelleux sans gluten au chocolat, potiron et sirop d’érable

  • 170 g de Chocolat à 60% de cacao
  • 60 g de purée de potiron
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 oeuf entier
  • 3 blancs d’œufs
  • 3 pincées de sel

Retrouvez ici la recette des petits moelleux sans gluten au chocolat, potiron et sirop d’érable.

Recette gâteau sans gluten à la polenta et caramel d’érable

  • 125 g de beurre doux
  • 180 g de sirop d’érable pur
  • 400 g de farine d’amande ou d’avoine
  • 220 g de polenta à cuisson rapide
  • 1½ cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 180 g de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 100 g de crème épaisse
  • 100 g de crème entière

Retrouvez ici la recette du gâteau sans gluten à la polenta et caramel d’érable.

Recette velouté de lentilles corail et potiron

  • 120 g de lentilles corail 
  • 1 oignon
  • 1 tranche de potiron (400 g)
  • 10 cl de lait de coco
  • 1/2 cube de bouillon de volaille (ou de légumes pour une recette végétarienne)
  • 2 cuil. à café d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 4 pincées de noix de coco râpée 
  • 2 brins de coriandre 
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette du velouté de lentilles corail et potiron.

Recette gâteau sans gluten aux pommes et aux noix

  • 6 pommes reinettes
  • 80 g de farine de riz complet (ou de farine de blé T80)
  • 70 g de cerneaux de noix
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de sucre complet (rapadura)
  • 1 cuil. à soupe de sucre blond de canne
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de jus de pomme
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de poudre à lever sans phosphates (magasins bio)
  •  1 cuil. à café d’agar-agar en poudre (gélifiant naturel) 

Retrouvez ici la recette du gâteau sans gluten aux pommes et aux noix.

Recette truffade au cantal

  • 4 grosses pommes de terre
  • 300 g de cantal jeune
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 cuil. à soupe de saindoux
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de la truffade au cantal.

Recette hamburger de quinoa (sans gluten)

  • 150 g de Quinori (mélange de quinoa rouge, de pois chiche et de riz)
  • 150 g de farine de quinoa
  • 4 œufs
  • 3 branches d’estragon
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 10 cl de crème de quinoa
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Pour la garniture :

  • 1 petit chou vert
  • 2 petites têtes de brocoli
  • 2 blancs de volaille
  • 1 cm de gingembre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 5 cl de crème d’avoine (ou de riz pour une recette sans gluten)
  • 1 dose de Spigol (épices pour le riz)
  • 1 boîte de germes de radis
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de l’hamburger de quinoa (sans gluten).

Recette tiramisù à la pomme et aux speculos

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 12 spéculoos
  • 2 pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 g de beurre
  • 1 cuil à soupe de cacao amer en poudre

Retrouvez ici la recette du tiramisù à la pomme et aux speculos.

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