Lifestyle

Le fer fait partie des éléments essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, mais il est parfois difficile de savoir quels aliments en contiennent le plus, et les carences sont vites arrivées. Viande rouge, foie et autres abats, boudin, coquillages et produits de la mer en général, lentilles, algues, haricots secs, soja ou encore épinards… Le choix est vaste pour faire une cure de fer, que vous soyez végétarien ou non, encore faut-il savoir quelles recettes préparer ! Pour vous guider, nous avons sélectionné 15 recettes riches en fer pour vous permettre de passer un hiver en pleine forme !

  • 15 recettes anti-fatigue pour faire le plein d’énergie
  • 15 recettes pour booster son cerveau

Soupe de lentilles à l’orientale

  • 250 g de lentilles vertes
  • 300 g d’épinards frais
  • 1 citron
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • sel poivre

>> Retrouvez ici la recette de la soupe de lentilles à l’orientale.

Coques aux kumquats

  • 3 kg de coques
  • 4 kumquats
  • 1 oignon rouge
  • 3 échalotes
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 brins de coriandre
  • sel, poivre

>> Retrouvez ici la recette des coques aux kumquats.

Bo bun au boeuf

  • 600 g de basse côte de bœuf
  • 1 batavia
  • 3 carottes
  • 300 g de germes de soja
  • 1 concombre
  • 250 g de vermicelle de riz
  • 12 nems aux légumes (chez le traiteur chinois ou type Picard)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 80 g de cacahuètes
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 bouquet de coriandre

Pour la sauce :

  • 10 cl de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 4 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à soupe de sucre

>> Retrouvez ici la recette du bo bun au boeuf.

Mille-feuilles pommes-boudin

  • 4 pommes (granny-smith)
  • 400 g de boudin noir
  • 2 oignons
  • 60 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • sel poivre

>> Retrouvez ici la recette des mille-feuilles pommes-boudin.

Lentilles tièdes aux œufs pochés

  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 4 œufs
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel et poivre du moulin 

>> Retrouvez ici la recette des lentilles tièdes aux oeufs pochés.

Côte de bœuf au sel et échalotes confites

  • 1 côte de bœuf de 1,5 kg
  • 20 échalotes
  • 2 brins de thym
  • 1 brin de romarin frais
  • 30 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de vin rouge corsé
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 300 g de gros sel
  • sel fin
  • poivre

>> Retrouvez ici la recette de la côte de boeuf au sel et échalotes confites.

Salade orient-express aux germes de soja

  • 2 blancs de poulet fermier
  • 8 crevettes roses décortiquées
  • 150 g de germes de soja
  • 1/2 concombre
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à café de moutarde douce
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame (ou, à défaut, d’huile d’arachide)
  • 2 cuil. à café de sucre
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette de la salade orient-express aux germes de soja.

Salade de jeunes pousses d’épinard et champignons

  • 250 g de pousses d’épinard
  • 150 g de champignons de Paris
  • 120 de ricotta
  • 1/2 baguette
  • le jus d’1 citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 botte de ciboulette
  • sel poivre

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuil.à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil.à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil.à soupe de vinaigre de Xérès

>> Retrouvez ici la recette de la salade de jeunes pousses d’épinard et champignons.

Foie de veau à la vénitienne et épinards

  • 400 g de foie de veau
  • 500 g d’oignons émincés (surgelés)
  • 50 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette du foie de veau à la vénitienne et épinards.

Nage de palourdes à la thaï

  • 36 palourdes
  • 30 cl de lait de coco (en boîte)
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 2 citrons verts
  • 1 bulbe de citronnelle
  • 1 piment rouge
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de basilic thaï
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette de la nage de palourdes à la thaï.

Petits nems au boudin noir

  • 500 g de boudin noir
  • 3 échalotes
  • 2 pommes
  • 6 feuilles de brick
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • 1 blanc d’œuf
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette des petits nems au boudin noir.

Filet de boeuf sauce grand veneur

  • 6 tournedos de filet de bœuf de 130 g chacun
  • 2 carrés de chocolat noir
  • 2 cuil. à café de gelée de coing
  • 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
  • 150 g de beurre bien froid
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • 75 cl de vin rouge
  • 5 cl de vinaigre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 6 baies de genièvre
  • 1 anis étoilé
  • 6 grains de poivre
  • sel

>> Retrouvez ici la recette du filet de boeuf sauce grand veneur.

Saumon en croûte d’algues

  • 4 pavés de saumon (de 120 g chacun)
  • 1 tranche de saumon fumé de 80 g
  • 4 cuil. à café de tartare d’algues frais
  • 300 g de chou blanc
  • 1 branche de céleri
  • 1 pomme grannysmith
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 150 g de fromage blanc à 20 % de MG
  • 1 cuil. à café bombée de ketchup bio
  • 1 cuil. à café de paillettes d’algues séchées
  • sel et poivre du moulin

>> Retrouvez ici la recette du saumon en croûte d’algues.

Chili con carne version express

  • 500 g de steak haché
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • 1 boîte de tomates pelées (1/2 format)
  • 1 boîte de maïs (1/2 format)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à café de purée de piment
  • sel

>> Retrouvez ici la recette du chili con carne express.

Rognons panés aux noisettes et frites de carottes

  • 500 g de rognons de boeuf
  • 1 botte de carottes multicolores (oranges, jaunes, violettes, blanches)
  • 50 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de curry
  • huile de friture
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • poivre du moulin

>> Retrouvez ici la recette des rognons panés aux noisettes et frites de carottes.

Source: Lire L’Article Complet