Pannequets, samossas, pancakes, galettes de sarrasin… Les crêpes peuvent prendre diverses formes, couleurs et se garnir d’innombrables façons. Dans notre sélection de recettes, il y en a pour tous les goûts !
Brochettes de crêpes au saumon fumé
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 1,5 dl de lait
- 0,5 dl d’huile
- 200 g de fromage frais
- 6 tranches de saumon fumé
- 5 brins d’aneth
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des brochettes de crêpes au saumon fumé.
Pannequets à la viroise
- 4 galettes de sarrasin
- 12 fines tranches d’andouille de Vire
- 2 pommes
- 2 oignons
- 40 g de beurre salé
- 1 cuil. à café de sucre
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des pannequets à la viroise.
Gâteau de crêpes au saumon, fromage frais et aneth
Pour les galettes de sarrasin :
- 125 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 25 cl d’eau
- 25 g de beurre salé
- 2 cuil. à soupe de graines de pavot
- sel fin
Pour la garniture :
- 250 g de saumon fumé
- 200 g de carré frais Gervais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 botte de cive ou d’oignons nouveaux
- 1 botte d’aneth
- un peu de baies roses
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette du gâteau de crêpes au saumon, fromage frais et aneth.
Roulés de crêpes au saumon et concombre
- 4 galettes de sarrasin
- 200 g de St Môret
- 8 fines tranches de saumon fumé
- 1 concombre
- 4 brins d’aneth
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des roulés de crêpes au saumon et concombre.
Purée de fèves et mini pancakes sans lactose
Pour la purée de fèves :
- 450 g de fèves pelées surgelées
- 2 grosses gousses d’ail
- le jus d’1/2 citron vert
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe d’huile de sésame bio
- sel, poivre et piment d’Espelette
Pour environ 15 mini-pancakes :
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 30 cl de lait de coco
- 20 feuilles de menthe fraîche hachée finement
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bonne pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
>> Retrouvez ici la recette de la purée de fèves et mini pancakes sans lactose.
Crêpes au lait de coco farcies au poulet mariné à l’asiatique
- 350 g de blancs de poulet
- 2 citrons verts bio
- 1 cuil. à café de nuoc-mâm
- 2 cuil. à café de sucre
- 2 pincées de piment en poudre
- 3 brins de menthe
- 3 brins de coriandre
- 2 cuil. à café d’huile de sésame
- 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
Pour les crêpes :
- 20 cl de lait de coco
- 100 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 50 g de beurre
>> Retrouvez ici la recette des crêpes au lait de coco farcies au poulet mariné à l’asiatique.
Gâteau de crêpes en croque-madame
- 12 galettes de sarrasin
- 24 très fines tranches de jambon blanc
- 50 g de beurre
- 200 g de comté
- 6 œufs de caille
- sel et poivre du moulin
>> Retrouvez ici la recette du gâteau de crêpes en croque-madame.
Pancakes salés au gruyère
- 150 g environ de gruyère râpé
- 2 cuil à soupe de yaourt
- 60 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuil à soupe de beurre salé (pour la cuisson)
- poivre
>> Retrouvez ici la recette des pancakes salés au gruyère.
Pannequets de crêpes au curry gratinés
- 12 grandes crêpes salées
- 3 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 40 cl de crème liquide
- 40 g de beurre + 1 noix pour le plat
- 80 g de mimolette
- 1 pincée de curry en poudre
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des pannequets de crêpes au curry gratinés.
Galettes bretonnes aux saint-jacques et clémentines
Pour les crêpes :
- 250 g de farine de sarrasin
- 30 g de farine T55
- 1 œuf
- 50 cl d’eau
- 40 g de beurre fondu
- 3 cuil à soupe de Pommeau de Normandie
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture :
- 16 noix de Saint-Jacques
- 4 clémentines
- 100 g de châtaignes au naturel
- quelques pousses d’épinards
>> Retrouvez ici la recette des galettes bretonnes aux saint-jacques et clémentines.
Crêpes façon samoussas au poulet et confiture d’abricots
Pour une dizaine de galettes de sarrasin :
- 320 g de farine de blé noir
- 8 g de gros sel
- 75 cl d’eau froide
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 3 galettes de sarrasin
- 3 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 3 cuil à soupe de confiture d’abricots (type Bonne Maman)
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des crêpes façon samoussas au poulet et confiture d’abricots.
Gâteau de crêpes gratiné
- 8 crêpes de sarrasin (en sachet)
- 800 g de champignons de Paris
- 8 fines tranches de jambon blanc
- 2 cuil. à soupe d’échalotes hachées (surgelées)
- 100 g d’emmental râpé
- 70 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 bouquet de persil plat
- 1 pincée de noix muscade
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette du gâteau de crêpes gratiné.
Crêpes aux fruits de mer
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine tamisée
- 3 œufs entiers
- 1/2 litre de lait
- 100 g de beurre pour la cuisson
- 1 cuil à soupe d’huile d’arachide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 litre de moules
- 150 g de crevettes roses
- 250 g de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- 1 échalote
- 2 branches d’aneth
- 1 dl de vin blanc sec
- 10 g de beurre
>> Retrouvez ici la recette des crêpes farcies aux fruits de mer.
Pancakes à la farine de châtaignes au jambon cru
- 6 tranches de Salakis Croque&Burger
- 80 g de jambon cru (type Bellota)
- 12 cl de lait ribot
- 70 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
- 50 g de farine de châtaigne
- 20 g de sucre roux
- 6 g de levure chimique
- 1/4 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuil à soupe d’herbes fraîches hachées menthe, coriandre…)
>> Retrouvez ici la recette des pancakes à la farine de châtaignes au jambon cru.
Crêpes au potimarron et au curcuma
- 500 g de potiron
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 300 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de curcuma
- beurre pour la cuisson
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des crêpes au potimarron et au curcuma.
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