Recette curry de langouste
- 4 queues de langouste
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 échalote
- 1 noix de gingembre frais
- 4 brins de coriandre
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de curry rouge en pâte
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment
- Sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de curry de langouste.
Recette rosbif façon Wellington
- 1 rosbif d’environ 800 g (rumsteck)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de rosbif façon Wellington.
Recette foie gras aux lentilles et aux marrons
- 8 tranches de foie gras cru
- 200 g de lentilles vertes
- 200 g de châtaignes sous vide ou au naturel
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 petite branche de céleri
- 10 cl de crème liquide
- 3 c. à soupe de crème de balsamique
- 4 brins de ciboulette
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe de farine
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de foie gras aux lentilles et aux marrons.
Recette poitrine de dinde rôtie aux endives et citron vert
- 800 g de blancs de dinde fermière
- 4 ailerons et 4 cous de volaille
- 4 endives
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 citron vert
- 60 g de beurre
- 20 cl de fond de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’arachide
- Sel
- Poivre
Recette magret de canard façon mendiants
- 2 beaux magrets de canard
- 2 poires
- Quelques brins de cerfeuil
- 30 g de beurre
- 50 g de raisins secs
- 50 g d’abricots secs
- 50 g de pruneaux
- 30 g de noisettes
- 30 g d’amandes non mondées
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- Sel
- Poivre
Recette tagliatelles au homard et à l’orange
- 2 homards cuits
- 2 oranges
- 1 échalote
- 2 brins d’aneth
- 30 g de beurre
- 600 g de tagliatelles
- 15 cl de bisque de homard en boîte ou en bocal
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de tagliatelles au homard et à l’orange.
Recette poularde à la crème et au vin jaune
- 1 faisan
- 150 g de fidés
- 6 fines tranches de lard fumé
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de beaufort
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de poularde à la crème et au vin jaune.
Recette tournedos de saumon
- 700 g d’un beau filet de saumon de Norvège sans la peau
- 4 belles tranches de poitrine fumée
- 250 g de morilles surgelées ou fraîches
- 7 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 petite botte de ciboulette
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 cuill à café de baies roses
- 300 g de pommes de terre type bintje
- 200 g de céleri rave
- 10 cl de lait
- 40 g de beurre
- 50 g de châtaignes en bocal
Retrouvez ici notre recette de tournedos de saumon.
Recette tourte de confit de canard aux poires
- 4 cuisses de confit de canard
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 grosses poires
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de miel
- poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de tourte de confit de canard aux poires.
Recette coquilles saint-jacques au beurre de mandarine
- 16 grosses noix de Saint-Jacques sans corail
- 2 mandarines bio
- 80 g de beurre salé mou
- 250 g de riz mélangé (blanc et sauvage)
- sel
Retrouvez ici notre recette de coquilles saint-jacques au beurre de mandarine.
Recette sauté de bœuf minute aux truffes
- 600 g de rumsteck
- 50 g de foie gras mi-cuit
- 1 truffe de 20 g (ou 1 petite boîte de pelures)
- 250 g de coquillettes
- 15 cl de porto rouge
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 échalote
- 1/2 gousse d’ail
- 1,5 tablette de bouillon de volaille
- 1 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 30 g de beurre
- 8 brins de ciboulette sel poivre
Retrouvez ici notre recette de sauté de bœuf minute aux truffes.
Recette saumon en croûte de sésame noir
- 4 pavés de saumon épais, sans la peau (environ 150 g pièce)
- 2 cuil. à soupe de ketchup
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio
- 4 cuil. à soupe de graines de sésame noir
- poivre
Retrouvez ici notre recette de saumon en croûte de sésame noir.
Recette gratin de butternut à la fourme d’Ambert et aux noix
- 1 kg de courge butternut ou de potimarron
- 150 g de fourme d’Ambert
- 100 g de cerneaux de noix
- 15 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 3 gousses d’ail
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 20 g de beurre
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de gratin de butternut à la fourme d’Ambert et aux noix.
Recette gratin de macaronis au foie gras
- 50 g de macaronis
- 200 g de foie gras coupé en lamelles (boîte ou bocal)
- 1 l de lait
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de farine
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Recette tagliatelles aux cèpes et dés de foie gras
- 500 g de cèpes frais bien fermes et pas trop gros
- 300 g de foie gras de canard cru en éclats (type Picard Surgelés)
- 300 g de tagliatelles aux œufs
- 2 gousses d’ail
- 10 brins de persil plat
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de tagliatelles aux cèpes et dés de foie gras.
Préparer un repas de réveillon présente son lot de difficultés, alors épargnez-vous des tracas supplémentaires et misez sur un plat de Noël facile à faire pour garder l’esprit léger lors des fêtes ! Mais ne vous méprenez pas, simple ne veut pas dire bâclé ! Pour que la gourmandise et l’élégance soient au rendez-vous, optez pour des produits luxueux comme les noix de Saint-Jacques, qu’il suffira de poêler quelques minutes. Pensez aussi à l’incontournable dinde de Noël qui cuit tranquillement au four pendant que l’on vaque à d’autres occupations. Les pâtes peuvent aussi avoir leur place sur la table du 25 décembre si vous les garnissez de foie gras, de truffe ou encore de saumon.
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