Il est de plus en plus courant de servir un brunch de mariage le lendemain de la cérémonie. Ce moment de convivialité permet de profiter de ses proches un peu plus longtemps et de prolonger la magie de la fête. Mais attention, pas question de proposer une salade de coquillettes au jambon ! Bien que moins formel, ce repas se doit d’être à la hauteur de l’événement. Optez pour des produits de qualité et, si le budget le permet, quelques mets luxueux comme du caviar ou de la truffe, à parsemer dans des oeufs brouillés ou sur des blinis et gaufres salées. Si le nombre d’invités est conséquent, préférez des préparations simples que vous pourrez réaliser en grande quantité, comme des salades. Notre salade César revisitée à la langouste, par exemple, apportera une note raffinée à votre brunch maison pour un mariage. Les formats individuels, comme les verrines ou les choux pâtissiers, sont plus faciles à déguster mais exigent aussi plus de temps côté cuisine.

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Recette cheese-cake au saumon fumé et ricotta

• 4 tranches de saumon fumé français Delpeyrat
• 70 g de beurre
• 100 g de crackers nature salés
• 250 g de ricotta
• 250 g de fromage frais (Philadelphia ou Saint Môret)
• 1 citron jaune
• 1 botte de ciboulette
• Baies roses

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake au saumon fumé et ricotta.

Recette gougères façon bagels

• 16 mini gougères au fromage surgelées (type Picard)
• 1 bouquet d’aneth
• 4 tranches de saumon fumé
• 10 cl de crème liquide très froide
• sel
• poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de gougères façon bagels.

Recette salade César à la langouste

• 4 queues de langoustes surgelées
• 2 salades romaines
• 3 cuil. à soupe de mayonnaise (maison ou en bocal)
• 80 g de parmesan
• 3 filets d’anchois à l’huile
• 2 tranches de pain de mie
• 1 gousse d’ail
• le jus de 1/2 citron
• 1 sachet de court-bouillon
• 30 g de beurre
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de salade César à la langouste.

Recette oeufs brouillés au caviar

• 12 oeufs
• 20 cl de crème
• 50 g de beurre
• 100 g de caviar sevruga
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette d’oeufs brouillés au caviar.

Recette choux aux biscuits roses de Reims

Pour le craquelin :

• 25 g de beurre mou
• 22 g de poudre de biscuit rose de Reims
• 20 g de sucre
• 2 gouttes de colorant rouge

Pour la crème :

• 250 g de purée de framboise
• 25 g de beurre
• 65 g de sucre
• 25 g de fécule de maïs
• 1 œuf
• 15 g de poudre de biscuit rose
• 8 cl de crème liquide 30 %

Pour la pâte à choux :

• 40 g de beurre
• 3 œufs
• 60 g de farine
• 2 g de sel

Retrouvez ici notre recette de choux aux biscuits roses de Reims.

Recette verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé

• 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) 
• 2 pommes vertes (type granny-smith) 
• 16 tranches de magret de canard fumé 
• 10 cl de crème liquide 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 20 g de beurre 
• Sel 
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé.

Recette croix glacées de Christophe Felder et Camille Lesecq

• 110 g de beurre
• 15 cl de lait
• 250 g de farine
• 150 g de sucre glace
• 30 g de sucre semoule
• 5 g de levure de boulanger
• 1 c. à café de sel fin
• Un peu de rhum

Retrouvez ici notre recette de croix glacées de Christophe Felder et Camille Lesecq.

Recette salade de figues à la vanille

• 6 figues
• 250 g de framboises
• 125 g de myrtilles
• 1 orange
• 1 gousse de vanille
• 3 c. à soupe de miel
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de sucre glace

Retrouvez ici notre recette de salade de figues à la vanille.

Recette brochettes de crêpes au saumon fumé

• 2 boîtes de lait de coco (2 fois 40 cl)
• 20 cl de lait entier pasteurisé
• 4 cuil. à soupe de riz rond pour dessert, appelé aussi « riz Caroline »
• 6 cuil. à soupe de cassonade
• 1 cuil. à soupe rase de cannelle en poudre
• 1 grosse grenade soit environ 350 g de graines
• 1 gousse de vanille
• 4 cosses de cardamome verte

Pour le crumble :

• 40 g de noisettes nature hachées grossièrement
• 40 g de cassonade
• 40 g de farine
• 40 g de beurre

Retrouvez ici notre recette de riz au lait de coco, grenade et crumble de noisettes.

Recette blinis madame au saumon et radis noir

• 8 blinis moyens
• 1/2 radis noir
• 2 grandes tranches de saumon fumé
• 150 g de fromage frais aux fines herbes
• 8 œufs de caille
• le jus de 1/2 citron
• 20 g de beurre
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de blinis madame au saumon et radis noir.

Recette petits cônes de crêpes fourrés au mascarpone, grenade et ananas

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine de blé
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 50 cl de lait entier
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Quelques gouttes d’extrait de vanille

 Pour la garniture :

• 1 grenade
• 4 à 5 tranches d’ananas frais
• 250 g de mascarpone

Retrouvez ici notre recette de petits cônes de crêpes fourrés au mascarpone, grenade et ananas.

Recette tartines mimosa à la tapenade

• 1/2 baguette de campagne
• 1 petit pot de tapenade
• 2 œufs
• 1 bouquet de ciboulette
• poivre

Retrouvez ici notre recette de tartines mimosa à la tapenade.

Recette crêpes au saumon fumé, chantilly aux huîtres

• 6 grandes tranches de saumon fumé
• 6 huîtres creuses
• 1 échalote
• 500 g de farine
• 6 œufs
• 20 cl de lait
• 30 cl de crème liquide UHT très froide
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à café de vinaigre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de crêpes au saumon fumé, chantilly aux huîtres.

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