Si la cueillette des champignons sauvages est un loisir à partager en famille ou entre amis… elle n’est pas sans danger et ne doit surtout pas être improvisée. Voici tout qu’il faut savoir avant de vous lancer !
Restez informée
En automne, c’est la saison des champignons ! Si on peut les ramasser tout au long de l’année, c’est à partir du mois d’octobre que le moment est le plus propice à leur cueillette. Mais comme tous les ans, plusieurs cas d’intoxications liées à la consommation de champignons sauvages sont signalés en France… Il est donc important de respecter certaines règles pour les cueillir en toute sécurité. Découvrez aussi les précautions à prendre en rentrant de la cueillette et lors de la préparation des champignons sauvages pour éviter l’intoxication.
Qua faire en cas d’intoxication liée à la consommation de champignons sauvages ?
Malgré toutes les précautions que vous avez prises, lors de la cueillette, de l’observation et du contrôle de chaque champignon, et de leur préparation en cuisine, une intoxication alimentaire n’est jamais écartée à 100 %.
Intoxication liée aux champignons : les symptômes qui doivent alerter
- des maux de ventre
- des nausées
- des vomissements
- des douleurs musculaires
- des sueurs
- des tremblements
- des vertiges
- des troubles de la vue, etc.
Suite à la consommation de champignons sauvages (généralement dans les 12 heures, mais cela arrive parfois plus tard), si vous observez l’apparition d’un ou plusieurs symptômes, contactez immédiatement le « 15 » ou un centre antipoison.
Notez bien l’heure des premiers symptômes, ainsi que l’heure du ou des repas au cours desquels vous avez consommé des champignons sauvages, et les photos associées à la cueillette.
S’il vous reste des champignons de la cueillette en question, conservez les restes, qui peuvent servir pour l’identification.
Source : Communiqué « Cueillir et consommer les champignons en toute sécurité », de l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).
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