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Viandes blanches, poissons, fruits de mer et légumes sont à l’honneur lorsqu’il s’agit de préparer des recettes minceur pour le soir. On privilégie les cuissons au wok, en papillote, à la plancha ou à la vapeur pour préserver les nutriments des produits, ou bien on s’inspire de la cuisine asiatique ou encore de la cuisine méditerranéenne, riches en saveurs et en épices mais pauvres en matières grasses. La longévité de ces populations est bien la preuve des bienfaits de leur gastronomie ! Notre sélection de recettes diététiques à faire le soir propose des idées pour toute l’année afin de passer 12 mois en pleine forme.

  • 15 idées pour dîner léger
  • 15 recettes minceur rapides à réaliser

Recette wok de poulet aux poivrons

  • 400 g d’aiguillettes de poulet
  • 5 mini poivrons de couleurs différentes ou 3 gros poivrons
  • 3 brins de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe de cacahuètes
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 1 filet d’huile de sésame
  • Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de wok de poulet aux poivrons.

Recette blancs de seiche aux citrons grillés, sucrines snackées et boulgour

  • 4 blancs de seiche d’environ 250g chacun (à défaut, 4 beaux calamars préparés par votre poissonnier) 
  • 2 citrons jaunes bio 
  • 3 cœurs de sucrines 
  • 6 oignons botte 
  • 1/2 botte de menthe 
  • 1 c à soupe de thym citron ou de thym commun 
  • 250g de boulgour fin bio
  • 6 c à soupe d’huile d’olive 
  • Sel et piment d’Espelette

Retrouvez ici notre recette de blancs de seiche aux citrons grillés, sucrines snackées et boulgour.

Recette blanc de poulet à la vapeur d’estragon

  • 4 blancs de poulet (150 g pièce)
  • 2 carottes
  • 1/2 boule de céleri-rave
  • 2 courgettes
  • 5 brins d’estragon
  • 1 citron bio
  • 1 yaourt velouté
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Retrouvez la recette des blancs de poulet en vapeur d’estragon.

Recette papillote de poulet au curcuma, quinoa aux fruits

  • 4 escalopes de poulet fermier
  • 2 kiwis jaunes
  • 2 kiwis verts
  • 1 citron non traité
  • 1/2 grenade
  • 1 botte de persil plat
  • 600 g de quinoas mélangés
  • 1 petite poignée de raisins de Corinthe
  • 1 sachet de thé vert
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de curcuma moulu
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des papillotes de poulet au curcuma, quinoa aux fruits.

Recette effiloché de cabillaud aux pommes de terre et aux olives

  • 600 g de filet de cabillaud
  • 8 pommes de terre moyennes spécial vapeur
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 botte de coriandre
  • 5 brins de persil plat
  • 180 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Recette imam bayildi

  • 4 aubergines
  • 100 g de raisins secs blonds
  • 2 gousses d’ail
  • 4 oignons
  • 8 tomates
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette de l’imam bayildi.

Recette poke bowl au thon

  • 150 g de quinoa
  • 25 g de fromage blanc
  • 1 boîte de thon listao au naturel Phare d’Eckmühl
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • 1 petit concombre
  • 1 poivron vert
  • ½ citron jaune
  • Quelques tomates cerises
  • Quelques graines de sésame
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel & Poivre

Retrouvez ici notre recette de poke bowl au thon.

Saint-Jacques et poireaux à la plancha

  • 20 noix de saint-jacques
  • 8 blancs de poireaux fins
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • le jus de 1 orange
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame grillé
  • 1 cuil. à soupe de gomasio aux paillettes d’algues (facultatif, en boutiques bio)
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette des Saint-Jacques et poireaux à la plancha.

Recette dal aux épinards

  • 200g de lentilles corail
  • 400ml de lait de coco
  • 400ml d’eau chaude
  • 130g d’épinards frais
  • 150g de riz basmati
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g de curcuma frais râpé 
  • 1 c.a.s de curry
  • 1 citron vert
  • Sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive

Retrouvez ici notre recette de dal aux épinards.

Recette endives braisées, orange et grenade

  • 4 endives
  • 1/2 grenade
  • 2 oranges sanguines
  • 1 orange
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 brins de thym
  • Sel
  • Poivre

Recette poisson vapeur façon thaïe

  • 400 g de filets de poisson blanc à chair ferme (julienne, rascasse, cabillaud)
  • quelques grandes feuilles de salade
  • 1 cuil. à soupe de pâte de curry mild
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 œuf
  • 3 brins de coriandre
  • 1 petit bouquet de menthe

Pour la sauce :

  • pointe de cayenne
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à café d’édulcorant

Retrouvez ici la recette des bouchées vapeur façon thaïe.

Recette chirashi au saumon

  • 1 portion de riz à sushi cuit

Pour la garniture :

  • 500 g de petits pois en cosses
  • 150 g de pois gourmands
  • 250 g de saumon frais sans peau ni arêtes

Pour l’omelette roulée :

  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de dashi (ou de fumet de poisson)
  • 1 cuil. à soupe rase de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • 1 petit bocal d’œufs de saumon
  • 1 feuille de nori (facultatif)

Retrouvez ici la recette du chirashi au saumon.

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