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Découvrez nos délicieuses recettes de tartes et de quiches au fromage. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
La recette de la tarte fine pommes et camembert
Pour 4. Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Garnissez un moule à tarte beurré et fariné d’une abaisse de pâte feuilletée. Sur la pâte, répartissez 4 pommes pelées, épépinées et finement tranchées. Enfournez pour 30 min environ. Coupez 1 camembert en fines lamelles. Sortez la tarte, recouvrez-la de lamelles de camembert et remettez au four quelques minutes le temps que le fromage fonde et commence à gratiner.
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La recette de la quiche aux épinards et au roquefort
Pour 4. Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Etalez 250 g de pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Faites décongeler 300 g d’épinards surgelés au micro-ondes. Egouttez-les, laissez-les tiédir et pressez-les fortement entre vos mains pour bien les égoutter. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites-y revenir 1 gousse d’ail hachée. Faites poêler les épinards pendant 3 min environ. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 2 jaunes. Incorporez 10 cl de crème fraîche épaisse et 200 g de roquefort émietté. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Répartissez les épinards sur la pâte, ajoutez le mélange aux œufs, et enfournez pour 45 min environ.
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La recette de la tarte aux oignons, au miel et au chèvre
Pour 4. Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez-y une abaisse de pâte feuilletée. Piquez la pâte à la fourchette et mettez le moule au réfrigérateur. Préchauffez le four à 210°C. (th. 7). Pelez et émincez 4 oignons, faites-les fondre dans une poêle huilée à feu doux jusqu’à obtenir une légère coloration. Salez, poivrez et mélangez avec 1 cuil. à soupe de miel. Prolongez la cuisson 1 min. Laissez tiédir et étalez ce mélange sur la pâte. Enfournez 15 min environ. Ajoutez sur les oignons quelques olives noires et des rondelles de fromage de chèvre. Remettez 5 min au four. Servez saupoudré de basilic ciselé.
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La recette de la quiche au jambon cru, aux tomates cerise et à la mozzarella
Pour 4. Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez-y une abaisse de pâte brisée. Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Dans un saladier, mélangez 3 œufs, 30 cl de lait, du sel, du poivre et 1 petit bouquet de basilic ciselé. Sur la pâte, 6 tranches de jambon cru coupées en lanières, quelques tomates cerise. Versez le mélange aux œufs et enfournez 45 min. environ. Dégustez tiède.
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La recette de la tarte tatin de pommes de terre au reblochon
Pour 4. Pelez 800 g de pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les en rondelles. Dans une poêle huilée, faites fondre 3 oignons émincés jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration. Préchauffez le four à 210°C. (th. 7). Dans un moule à tarte huilé, étalez les oignons fondus, saupoudrez de 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée, disposez les rondelles de pommes de terre et 200 g de reblochon coupé en tranches. Recouvrez d’une abaisse de pâte feuilletée et enfournez 25 min environ. Démoulez sur un plat de service et dégustez avec une salade verte.
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La recette de la quiche aux petits pois et au fromage de chèvre
Pour 4. Dans un saladier, mélangez 15 cl de crème, 15 cl de lait et 3 œufs. Salez, poivrez, et ajoutez 80 g de fromage râpé. Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Garnissez d’une abaisse de pâte brisée, un moule à tarte beurré et fariné. Sur la pâte, répartissez 100 g de petits pois surgelés, 150 g de fromage de chèvre coupé en dés et versez le mélange aux œufs par-dessus. Enfournez pour 40 min. à 45 min. Dégustez chaud.
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La recette de la tarte flambée au fromage blanc et aux oignons
Pour 4. Faites poêler 2 oignons émincés dans 15 g de beurre fondu, avec 100 g de lardons fumés. Préchauffez le four à 240°C. (th. 8). Dans un saladier, mélangez 180 g de fromage blanc bien égoutté, 2 jaunes d’œufs, 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 15 cl de crème fraîche épaisse et 1 pincée de muscade râpée. Salez et poivrez. Etalez 250 g de pâte à pain et déposez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-la de la préparation au fromage blanc, puis des oignons et des lardons. Enfournez 25 min environ. Dégustez chaud.
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La recette de la quiche aux poireaux et au gouda
Pour 4. Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez-y une abaisse de pâte feuilletée ou brisée. Piquez la pâte à la fourchette. Nettoyez 4 poireaux, émincez-les finement et faites-les fondre dans une sauteuse avec 20 g de beurre fondu. Cessez la cuisson quand ils sont bien fondus et laissez-les refroidir. Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Dans un saladier, mélangez 3 œufs avec 20 cl de crème. Ajoutez les poireaux, et 100 g de gouda râpé. Salez légèrement et poivrez. Versez le contenu du saladier sur la pâte à tarte. Enfournez 40 min environ. Dégustez chaud ou tiède.
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La recette de la tarte au potiron, au gorgonzola et aux amandes
Pour 4. Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Faites cuire à l’eau bouillante salée 500 g de chair de potiron pendant 20 min. Egouttez et mixez la chair avec 3 œufs, 2 cuil. à soupe de crème fraîche et 2 cuil. à soupe de persil plat effeuillé. Incorporez 100 g de gorgonzola. Rectifiez l’assaisonnement. Dans un moule à tarte beurré et fariné, étalez une pâte feuilletée. Versez par dessus la préparation au potiron, saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pendant 35 à 40 min. Dégustez chaud.
La recette de la quiche au munster et au cumin
Pour 4. Déroulez une pâte brisée pour en garnir un moule à tarte beurré et fariné. Dans un saladier, mélangez 3 œufs, 15 cl de crème épaisse et 1 pincée de cumin. Disposez sur la pâte 200 g de munster coupé en lamelles et versez par dessus le mélange aux œufs. Faites cuire 40 min environ dans le four préchauffé à 180°C. (th. 6). Dégustez avec une salade verte.
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