C’est l’accompagnement idéal avec une viande ou un poisson, un grignotage incontournable sur un marché ou festival… Un petit plaisir que tout le monde adore : les frites !

Vous savez faire des frites ? Mais pas comme Philippe Etchebest ! Bonne nouvelle, le chef français s’y attaque aujourd’hui pour une recette délicieuse, sur laquelle tout le monde va craquer. 

Pour ça, c’est très simple, pour deux personnes, il suffit de 6 pommes de terre, 1 bain de friture (huile végétale, graisse de boeuf, de canard…) et un peu de sel. 

Selon Philippe Etchebest, une bonne recette réside dans plusieurs choses : choisir les bons aliments, ici les bonnes pommes de terre (bintje, monalisa, manon, marabel …), mais aussi selon la durée de la cuisson. 

LES ÉTAPES : 

La star de Top Chef va vous montrer deux cuissons différentes pour de bonnes frites :  

Une cuisson : départ à froid dans de l’huile

Une cuisson : pré cuisson vapeur et finir dans la friture

Voici la recette :

À faire aussi : Découvrez la recette pleine d’astuces de la purée de pommes de terre de Philippe Etchebest !

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