Balsamiques, huiles d’olive, tapenades, truffes, confiseries artisanales… Depuis 1830, les épiceries fines Maison Brémond s’attellent à proposer des produits d’exception sélectionnés chez des producteurs engagés.

Pour cuisiner avec les lamelles de truffe d’été à l’huile d’olive de la Maison Brémond, voici LA recette idéale. 

Ingrédients pour 6 personnes 1 chapon d’environ 1,5 kg ¦ 100 g de miel à la truffe d’été ¦ 1 pot de lamelles de truffe d’été ¦ 500 g de marrons ¦ 500 g de pommes de terre ¦ grenaille 1 c. à soupe de sucre ¦ fleur de sel ¦ poivre (du Kerala, idéalement) ¦

v Badigeonnez le chapon avec la totalité du miel à la truffe. v Mettez-le dans une cocotte avec le sel et le poivre, puis remplissez celle-ci à moitié d’eau. v Laissez le chapon cuire pendant 30 minutes à feu moyen. v Après cette demi-heure de cuisson, ouvrez la cocotte, sentez et ajustez éventuellement l’assaisonnement. v Allumez le four thermostat 7 (210 °C) pour qu’il préchauffe. v Mettez les marrons dans un plat allant au four, puis faites-les cuire au four pendant 5 minutes.

v Ouvrez à nouveau la cocotte et ajoutez les pommes de terre grenaille. Laissez-les cuire pendant 10 minutes. v En fin de cuisson, dans le plat où se trouvent les marrons, déposez le chapon avec les pommes de terre. v Saupoudrez-le de sucre puis enfournez 10 à 15 minutes à four chaud (210 °C) afin que le chapon soit doré. v Dans la sauce restant dans la cocotte, ajoutez à froid les lamelles de truffe. v Servez le chapon avec la sauce à part.

Marine Boisset

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