Traditionnellement, la galette des rois se prépare avec de la pâte feuilletée ainsi qu’une frangipane, soit une crème composée d’un tiers de crème pâtissière et deux tiers de crème d’amande. Généreuse, cette préparation se fait encore plus gourmande lorsqu’elle s’aromatise au chocolat, à la noix de coco, au caramel au beurre salé ou même au spéculoos, des saveurs qui ne manqueront pas d’étonner vos proches quand viendra l’heure de trouver la fève. La frangipane, toutefois, ne fait pas que des adeptes. Si vous êtes en quête d’une recette de galette des rois originale mais légère, misez sur une galette à la compote de pomme ou de poire, à la confiture ou encore au confit de mandarine, dont la légère amertume apportera de la fraicheur à ce dessert souvent riche. 

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