Chaque semaine, un candidat de Top Chef nous accueille dans les cuisines du restaurant Alcazar au 62 rue Mazarine 75006 Paris. (Résa : 01 53 10 19 99). Aujourd’hui, c’est Julien Hagnery, de Top Chef 2012, qui nous prépare une entrée rapide et savoureuse : son œuf poché sur pain brioché accompagné de chantilly de foie gras et de sauce au porto. Julien nous met l’eau à la bouche avec son plat gourmand.

Alors, à vous de faire vos preuves et de montrer à vos invités que vous êtes le Top Chef de demain !
 
 Ingrédients pour réaliser l’œuf poché sur pain brioché avec sa chantilly de foie gras et le jus au porto, pour 4 personnes :
 4 œufs frais
 4 tranches épaisses de pain brioché
 50 cl de porto
 50 g de beurre
 100 g de foie gras mi-cuit
 10 cl de crème fleurette
 sel/poivre
 Thym
 Ciboulette
 1 gousse d’ail

Regardez notre vidéo pour découvrir les astuces de Julien.

Par Priscyllia Canabate
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