Faites-vous plaisir avec un brunch maison en préparant cette délicieuse recette d’avocado toast. Idéale pour la saison, vous nous en direz des nouvelles !
L’arrivée de l’automne donne envie de s’emmitoufler dans des vêtements chauds ou sous la couette et de manger des repas réconfortants. Ça tombe bien, nous avons justement la recette qu’il vous faut ! Croustillante, crémeuse et légèrement acidulée, elle devrait vous ravir. Martin, restaurant parisien qui propose de délicieux brunchs le dimanche, partage avec nous sa super recette d’Avo’Toast. Réalisée avec des ingrédients de saison, elle est à la fois saine et copieuse. De quoi séduire même les gourmands qui font attention à leur ligne.
https://www.instagram.com/p/CS_-fE3IX2C/
A post shared by Martin République (@martinrepublique)
La recette de l’Avo’Toast de Martin
Tous les dimanches, le brunch de Martin vous accueille sur sa terrasse végétalisée pour déguster un brunch de saison. Parmi les stars de la carte : l’Avo’Toast. Du pain au sésame grillé, de l’avocat bien mûr réduit en guacamole, des œufs pochés et une succulente purée de fruits rouges. Laissez-vous tenter par cette pause gourmande depuis chez vous grâce à cette recette simple à réaliser. Un pur régal !
Les ingrédients pour 1 toast
- 2 avocats
- 2 œufs
- 1 tranche de pain au sésame grillé
- Fruits rouges au choix
- 1 tomate
- 1 piment oiseau
- 1 oignon rouge
- 1 botte de coriandre
- Le jus d’1 citron vert
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 5 g d’agar-agar
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
- Réalisez le gel aux fruits rouges : faites chauffer les fruits rouges pour les réduire en purée.
- Ajoutez à chaud les 5 g d’agar-agar. Coulez en plaque et laissez refroidir.
- Une fois froid, mixez pour obtenir une texture de gel.
- Préparez le guacamole : coupez les avocats en deux, retirez le noyau et les peaux des avocats.
- Taillez des dés de tomates.
- Pressez le citron vert.
- Hachez le piment oiseau, ciselez l’oignon rouge, taillez la botte de coriandre.
- Réservez le tout dans une petite boîte de conservation.
- Mettez les avocats et le jus de citron vert dans un cul de poule. Concassez le tout grossièrement à l’aide d’un fouet.
- Incorporez les éléments que vous avez préalablement coupés à votre guacamole, puis assaisonnez-le avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
- Pour les œufs pochés : mettez une casserole d’eau à chauffer avec du vinaigre blanc. Une fois l’eau à frémissement, incorporez les œufs et faites-les cuire pendant deux minutes.
- Pour le dressage : montez les tranches d’avocat sur le pain au sésame grillé, étalez la purée de fruits rouges et ajoutez des tranches de fruits si vous le souhaitez pour la décoration.
- Placez les œufs pochés sur le dessus.
- Servez et dégustez !
Merci au restaurant Martin (40 bis rue René Boulanger, 75010 Paris) pour cette super recette d’avocado toast à tester absolument pour le brunch !
Source: Lire L’Article Complet