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Pratiques à cuisiner en grande quantité lorsque l’on reçoit de la famille ou des amis à déjeuner, les recettes de légumes d’été farcis sont LE plat estival par excellence. Des préparations gourmandes et équilibrées qui permettent de faire manger des légumes aux enfants tout en régalant les parents. De juin à septembre, les petits farcis se déclinent au gré de vos envies et des produits restants dans votre réfrigérateur afin de réaliser un plat unique convivial. Tomates, courgettes, aubergines, oignons et pommes de terre se prêtent ainsi à de savoureux mélanges et se garnissent aisément avec les farces de votre choix. Que les légumes soient garnis de viande, de charcuterie, de fromage, de thon, d’œufs, de graines, de légumes frais ou secs, ils remporteront toujours un franc succès !

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Recette de petits farcis au quinoa et fruits secs

  • 6 belles tomates
  • 6 courgettes rondes
  • 6 oignons rouges
  • 150 g de quinoa
  • 4 oignons frais avec la tige
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de pistaches décortiquées
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g de pain rassis
  • 3 brins de persil plat
  • 10 cl de lait
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de petits farcis au quinoa et fruits secs.

Recette d’aubergines farcies aux olives noires

  • 4 aubergines
  • 5 champignons de Paris
  • 80 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 tranches de pain rassis
  • 2 gousses d’ail
  • 3 brins de menthe
  • 3 brins de persil
  • 1 œuf
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Retrouvez ici la recette d’aubergines farcies aux olives noires.

Recette de tomates farcies à l’italienne

  • 12 grosses tomates
  • 500 g de ricotta
  • 300 g de jambon blanc
  • 300 g d’épaule de veau
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 3 branches d’estragon
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette detomates farcies à l’italienne.

Recette de courgettes farcies au thon

  • 4 courgettes rondes
  • 2 œufs
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 30 cl de lait
  • 30 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 20 g de chapelure
  • noix muscade
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de courgettes farcies au thon.

Recette d’aubergines farcies, œuf au nid

  • 2 aubergines
  • 4 œufs
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette d’aubergines farcies, œuf au nid.

Recette de petits farcis provençaux

  • 3 tomates
  • 3 courgettes rondes
  • 3 pommes de terre
  • 3 gros oignons
  • 150 g de bœuf haché
  • 150 g d’épaule de veau hachée
  • 150 g de chair à saucisse
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 gousses d’ail
  • 4 pincées d’herbes de Provence
  • 20 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de petits farcis provençaux.

Recette de tomates farcies à la pomme de terre

  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 grosses tomates coeur-de-boeuf
  • 8 gousses d’ail
  • 2 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 25 cl de lait
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d’herbes de Provence séchées
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de tomates farcies à la pomme de terre.

Recette de courgettes farcies au chorizo

  • 4 petites courgettes longues
  • 4 tomates moyennes
  • 100 g de chorizo fort
  • 4 brins de basilic
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de courgettes farcies au chorizo.

Recette de tomates farcies à l’ancienne

  • 8 grosses tomates mûres
  • 400 g de basse côte de bœuf
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 1 oignon 
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 clou de girofle
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de tomates farcies à l’ancienne.

Recette d’aubergines farcies à la provençale

  • 3 à 4 aubergines longues 
  • 1 kg de tomates 
  • 3 oignons 
  • 250 g de chair à saucisse 
  • 100 g de feta
  • 5 gousses d’ail 
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre 
  • 6 brins de thym 
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette d’aubergines farcies à la provençale.

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