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Terrine de légumes, club-sandwich, gaspacho ou salade : il existe une multitude d’entrées et plats froids tous plus appétissants les uns que les autres. Le plus important pour réussir un repas froid est de choisir de bons ingrédients si possible de saison, bio et locaux. En été par exemple, choisissez des tomates cultivées dans votre région, ou à la rigueur en France. Vous noterez instantanément leur goût plus intense ! Ajoutez à cela quelques aubergines, et vous pourrez cuisiner notre délicieuse recette de terrine aux légumes d’été. Vous pourrez apporter ces recettes d’entrées et de plats froids aussi bien en pique-nique qu’au bureau pour varier des repas habituels. Veillez toutefois à bien vous équiper, l’idéal est de placer votre repas froid dans un bento. À vous de vous lancer maintenant ! 

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Recette oeufs mimosa aux crevettes

  • 5 œufs extra-frais
  • 12 grosses crevettes roses cuites
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 15 cl d’huile
  • 1 cuil. à café de vinaigre
  • sel poivre

Retrouvez ici notre recette d’oeufs mimosa aux crevettes.

Recette terrine de légumes grillés au chutney de tomate

  • 3 courgettes 
  • 3 poivrons
  • 3 petites aubergines 
  • 4 tomates
  • 2 gousses d’ail 
  • 3 cuil. à soupe d’olives noires dénoyautées
  • 5 cuil. à soupe de vinaigre (de cidre de préférence)
  • 10 feuilles de basilic
  • 3 brins de thym frais
  • 50 g de cassonade
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de la terrine de légumes grillés au chutney de tomate.

Recette de tartare de saumon à la mangue

  • 4 pavés de saumon sans peau
  • 1 mangue
  • 1 cébette
  • 1 citron vert
  • 1 tige de citronnelle
  • 3 cm de racine de gingembre
  • 4 brins de coriandre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette du tartare de saumon à la mangue.

Recette de bagel pastrami-radis-pousses d’épinards

  • 1 bagel au sésame New York Bakery Co
  • 3 tranches de pastrami
  • 6 radis roses
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • ½ c. à café de moutarde

Retrouvez ici la recette du bagel pastrami-radis-pousses d’épinards.

Recette de club sandwich à la poitrine fumée

  • 18 tranches de pain de mie sans croûte
  • 12 très fines tranches de poitrine fumée
  • 250 g de poulet rôti ou 6 tranches de jambon blanc
  • 2 œufs
  • 2 tomates
  • 1 poignée de pousses d’épinard ou de roquette
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise (maison ou en bocal)

Retrouvez ici la recette du club sandwiches à la poitrine fumée.

Recette de focaccia aux tomates cerises et chiffonade de jambon cru

  • 30g de levure fraîche
  • 625g de farine
  • huile d’olive
  • 13g de sel
  • romarin
  • fleur de sel
  • tomates cerises
  • 1 barquette de Chiffonnade Aoste Apéritif Jambon Cru

Retrouvez ici la recette de la focaccia aux tomates cerises et chiffonade de jambon cru.

Recette de coca au caviar d’aubergine

Pour le pan de coca :

  • 175 g de farine
  • 5 g de sel
  • 5 g de levure de boulangerie
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la farce :

  • 4 aubergines violettes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 citrons
  • 1 cébette
  • 75 g de mascarpone
  • 1 yaourt grec nature
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 5 brins de coriandre
  • 1 c. à café de cumin
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive + 2 pour dorer
  • Sel fumé
  • Poivre

Retrouvez ici la recette du coca au caviar d’aubergine.

Recette de la salade de betterave au chèvre et au pamplemousse

  • 4 betteraves cuites
  • 1 pamplemousse
  • 250 g de fromages de chèvre frais
  • 2 brins de persil
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Pousses de betterave
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de betterave au chèvre et au pamplemousse.

Recette terrine de campagne maison au porc

  • 500 g d’échine de porc
  • 250 g de lard gras
  • 300 g de foie de porc
  • 125 g de lard
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de persil
  • 2 blancs d’œufs 
  • 15 cl de vin blanc 
  • 3 cl de cognac 
  • 5 cl de lait
  • 1 crépine de porc (à commander chez votre charcutier)
  • 1 c. à café de thym
  • 1 pincée de sucre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de terrine de campagne maison au porc.

Recette de tartine nordique

  • 8 fines tranches de rôti de bœuf froid
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 betterave chioggia jaune ou betterave jaune (crue)
  • 1 oignon rouge
  • 1 branche d’aneth
  • 200 g de fromage frais type Carré Frais
  • 1 cuil. à café de raifort râpé
  • 4 tranches de pain noir aux graines
  • 1 cuil. à café de baies roses
  • Poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de la tartine nordique.

Recette de cake aux aubergines et à la feta

  • 400 g de petites aubergines
  • 200 g de feta
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 12 cl de crème liquide entière
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 15 cl d’huile d’olive
  • poivre

Retrouvez ici la recette de cake aux aubergines et à la feta.

Recette de terrine aux légumes d’été

  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 2 poivrons faunes et 2 verts
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de bouillon de volaille presque en gelée
  • 2 pincées de carvi en poudre
  • 1 branche de basilic
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de la terrine aux légumes d’été.

Recette de millefeuille de jambon Serrano Aoste au fromage frais et pesto

  • 20 g de crème fraiche liquide
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 50 g de mascarpone
  • 60 g de crème fleurette
  • le zeste d’un citron
  • 1/2 courgettes
  • 2 cuillères à café de pesto
  • 1 bouquet de ciboulette ciselé
  • 2 tranches de pain complet
  • 1 paquet de jambon Fines & Fondantes Serrano Aoste
  • 1 mélange de graines (pignons de pin, graines de courge…)
  • sel et poivre
  • 2 cercles de 6.5 cm

Retrouvez ici la recette du millefeuille de jambon Serrano Aoste au fromage frais et pesto.

Recette de verrine de radis et ricotta

  • 1/2 botte de radis
  • 150 g de ricotta 
  • 1 c à c de wasabi 
  • 1 oignon nouveau 
  • 2 c à s d’huile d’olive 
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 2 pincées de sel

Retrouvez ici la recette de la verrine de radis et ricotta.

Recette de sushis de légumes

  • 4 feuilles de riz
  • 1 betterave crue
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 carottes
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 3 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette des sushis de légumes.

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