Envie d’une recette qui change du riz au lait traditionnel ? Découvrez celle du chef Christophe Michalak revisitée avec des ingrédients surprenants ! Découvrez lesquelles.
Christophe Michalak
Recette préférée de nos grands-mère, le riz au lait nous rappelle des souvenirs d’enfance gourmands. Souvent aromatisé à la vanille ou à la cannelle, ce dessert savoureux nappé de caramel séduit toutes les papilles !
Pour changer de la traditionnelle recette d’antan, Christophe Michalak a décidé de revisiter le riz au lait avec un ingrédient surprenant qui fait toute la différence. À la vanille, avec du chocolat blanc, une craquante couche de caramel et… du safran ! Et oui, le chef a choisi d’ajouter cette épice particulière pour rendre ce dessert encore meilleur. Vous allez succomber ! Voici la recette.
Les ingrédients pour réaliser la délicieuse recette du riz au lait de Christophe Michalak
Pour réaliser la recette insolite mais ultra-délicieuse du riz au lait de Christophe Michalak, vous avez besoin de :
- 84 g de riz rond
- 560 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 1 g de fleur de sel
- 40 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de pistil de safran
Les étapes de préparation du riz au lait de Christophe Michalak
Cette recette facile à réaliser ne vous prendra que quelques minutes de préparation. À vous de jouer !
Pour le riz au lait
1. Placez un bac en plastique au congélateur avant de commencer la recette, il servira à faire refroidir le riz au lait plus vite.
2. Mettez le lait, le sucre, le riz et le safran dans une casserole.
3. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains puis placez le tout dans la casserole.
4. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes sur feu doux.
5. Quand le riz est cuit, encore un peu al dente, stoppez la cuisson et ajoutez le chocolat blanc. Fouettez pour bien le faire fondre, il va lier le tout.
6. Versez le riz au lait dans le bac glacé et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes environ.
Les finitions et le dressage
1. Versez le riz au lait refroidi dans un plat de dressage.
2. Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
Astuce du chef : si vous n’avez pas de chalumeau, passez votre préparation sous le grill du four pendant quelques minutes.
3. Saupoudrez ensuite une deuxième couche de sucre cassonade et faites caraméliser à nouveau (de sorte à avoir une bonne couche de caramel à casser au moment de la dégustation).
4. Décorez avec une gousse de vanille, des fleurs alimentaires et une cuillère puis servez aussitôt.
Découvrez la recette du chef, pas à pas, en vidéo :
https://youtube.com/watch?v=I-8b30I_U4I%3Frel%3D0%26showinfo%3D1
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