Un menu de dernière minute aussi beau que bon comme si on avait passé des heures derrière les fourneaux, c’est possible. Sélection de recettes express.

Qu’importe la raison, que ce soit de la faute des cadeaux, de la déco, du sapin, de la gastro de votre chérubin ou encore du changement de programme de dernière minute… Le repas de Noël n’est pas prêt d’être servi. Pas de panique, un menu sur le pouce aussi beau et bon que si vous aviez passé des heures en cuisine, c’est possible.

3 menus à réaliser en moins de 2 heures

Après des roulés de saumon marinés aux herbes et pamplemousse pour l’apéritif, on s’inspire de cette recette de ravioles de foie gras et émulsion à la truffe en entrée. Une recette entre raffinement et élégance, qui séduira les plus exigeants de vos convives (y compris belle-maman). On continue avec cette délicieuse déclinaison de dinde au safran, noix de muscade et vin blanc, accompagné de ces onctueuses pommes de terre en papillotes. En dessert, on se délecte de ce doux cheesecake à la vanille et aux myrtilles.
Temps de préparation : 1 heure et 20 minutes (hors temps de cuisson).

Pour cette seconde idée de menu express, on débute l’apéro par une tartine colorée et goûteuse, au saumon et au caviar pour ensuite rester sur les ingrédients d’exception avec en entrée, une recette de burrata à la truffe et jus de roquette. Un mets raffiné, très en vogue cette saison. Comme plat de résistance, on mise sur cet alléchant oursin à la crème de chou-fleur, avant de finir par cette époustouflante déclinaison de vacherin. Aux fruits rouges et meringue, cette pâtisserie fabuleuse se mariera parfaitement aux bulles de votre coupe de champagne.
Temps de préparation : 1 heure (hors temps de cuisson).

Le chef Jean-François Mallet nous livre sa recette d’oursins à la crème de chou-fleur. Une recette de fête easy chic, raffinée et astucieusement présentée.
Voir la recette des oursins à la crème de chou-fleur.

Pour terminer le repas par un dessert léger et raffiné, on mise sur le vacherin express aux fruits rouges.
Voir la recette du vacherin express aux fruits rouges.

Au safran, aux oignons, vin blanc sec et noix de muscade, cette recette ravira les papilles de tous vos invités.
Voir la recette de dinde au safran.

Une recette en 30 minutes pile pour un dessert de fête improvisé.
Voir la recette de limonemisu.

Enfin, on grignote en amuse-bouche ces tuiles de pain de mie, chantilly verte et fromage de vache, avant de se régaler de cette esthétique recette de tartare de crabe, avocat et caviar, en entrée. On poursuit par la préparation d’un tournedos au beurre de truffe accompagné de champignons des bois sur terreau. Pour finir, on mise sur un tiramisu au limoncello très léger : un limonemisu comme l’appelle le chef Ciro Christiano, créateur de ce dessert. De la haute gastronomie en somme, en deux en trois mouvements. Ou presque.
Temps de préparation : 2 heures (hors temps de cuisson).

En vidéo, nos conseils pour une table parfaitement dressée

Spécial repas de fêtes : nos idées de recettes pour un réveillon parfait

*Cet article initialement publié le 17 décembre 2018 a fait l’objet d’une mise à jour.

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