A l’honneur du nouveau livre "Mangez bon, Mangez bien" de Michel Cymes et Chef Damien, ce capuccino de butternut à la noisette fait partie des bonnes recettes à tester cet hiver.

Mêlant des conseils avisés, des explications concrètes sur le fonctionnement de notre système immunitaire ou notre digestion, mais aussi et surtout un florilège de bonnes recettes, le livre Mangez bon, Mangez bien de Michel Cymes et Chef Damien est une mine d'informations nutritives. L'occasion de découvrir, en avant première, la recette du capuccino de butternut à la noisette à faire cet hiver.

La recette du capuccino de butternut à la noisette

Ingrédients
-800 gr de courges butternut
-1 oignon
-5cl d'huile d'olive
-50 gr  de céleri branche
-1cm de gingembre frais
-1l de bouillon de légumes (ou de volaille)
-2 gousses d'ail
-15cl de crème fraîche liquide 
-1 pincée de curcuma en poudre
-coriandre
-piment d'espelette 
-sel

Préparation
Emincer l'oignon et le faire suer à l'huile d'olive. Ajouter le céleri émincé et le gingembre haché. Ajouter le butternut coupé en cubes de 2 cm. Laisser compoter une vingtaine de minutes. Assaisonner et ajouter le bouillon et l'ail. Faire cuire une quinzaine de minutes et mixer pour obtenir une soupe veloutée. Fouetter la crème bien froide pour obtenir une chantilly avant de l'assaisonner. Servir le velouté tiède chapeauté de la crème chantilly et ajouter le curcuma et la coriandre hachée. 

Le livre Mangez bon, Mangez bien de Michel Cymes et Chef Damien, 24.90 euros

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