Coup de food. – Seconde adresse parisienne d’Akrame Benallal, Shirvan, café Métisse, est une belle alternative au restaurant gastronomique étoilé du chef.

Le pitch. Shirvan, c’est un petit nom qui danse et qui chante, prémisse d’une assiette festive et colorée. C’est aussi la seconde adresse du chef Akrame Benallal qui impose ici une cuisine internationale de plus en plus végétale. Une belle alternative à son restaurant gastronomique et étoilé de la rue Tronchet. Au cœur du triangle d’or, la nouvelle adresse joue les brasseries chics et sexy. Une grande terrasse accompagne une salle ouverte sur la cuisine. Accueillir les invités comme à l’auberge, c’est la passion du chef qui adore cette convivialité, recevoir «comme à la maison». Un esprit nouveau règne au Shirvan.

Le chef. Né en France, mais riche d’une enfance passée à Oran, Akrame Benallal est devenu cuisinier par passion de la gourmandise. Il a toujours dans sa mémoire les odeurs et couleurs de l’Algérie qu’il aime nous diffuser avec une générosité naturelle mais discrète. Il n’hésite pas à nous dire que c’est sa mère qui lui a appris, en plus de la vie, l’amour de la cuisine.

Les assiettes. Généreuses et presque sentimentales, elles nous transportent par leur variété. Sur la Route de la Soie, Akrame puise son inspiration dans l’histoire culinaire légendaire, infusée d’épices et riche en saveurs. Il nous propose en entrée un chou fleur rôti, un tartare de la pêche du jour, des ravioles de champignons, des tempuras de légumes, un chermoulah d’huîtres, des crêpes grillées à l’agneau ou aux herbes. En plat, un poulet grillé, un kebab de veau, un tandir de poulet, des côtelettes d’agneau à la harissa, une épaule d’agneau confite, une dorade massala, et en dessert l’éden de fruits, la brioche lamona ou les sorbets maison et un tout nouveau dessert la crêpe surprise au chocolat.

Les menus et prix. Entrées environ 15€, plats environ 35€, desserts environ 12€.

On croise : Valérie Messika, Xavier Niel.

Shirvan, Café Métisse, 5 place de l’Alma, 75016 Paris. Tél.: 01.47.23.09.48.

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