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Ah l’automne… le printemps de l’hiver ! Mais c’est surtout la saison des gourmets. Alors quoi de mieux que de se régaler avec un bon tajine aux légumes de saison ? Découvrez toutes nos recettes de tajine en vidéo.
C’est l’automne, et le moment idéal pour profiter des bons légumes de saison. Pommes de terre, carotte, courge, panais… autant de belles couleurs à mettre dans son assiette. Pour se régaler avec une bonne recette réconfortante, découvrez celle du Tajine aux légumes d’automne, facile, rapide et délicieuse. 3,2,1… À vos tabliers !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de courge
- 50 grammes de graines de courge
- 4 carottes
- 1/2 céleri rave
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 180 grammes de pois chiches cuits
- 1 morceau de gingembre frais
- 7 pruneaux dénoyautés
- 50 grammes de raisins secs
- 50 grammes d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre
La préparation
Étape 1 : Versez les raisins secs dans un bol d’eau tiède et réservez jusqu’à utilisation.
Étape 2 : Préparez les légumes : pelez les carottes et le céleri et coupez-les en morceaux de même taille. Pelez et épépinez la tranche de courge. Hachez les gousses d’ail. Émincez l’oignon. Râpez le gingembre.
Étape 3 : Dans un plat à tajine ou une cocotte, versez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
Étapes 4 : Ajoutez toutes les épices dans le plat à tajine ou la cocotte (cumin, ras el hanout et cannelle) et mélangez.
Étapes 5 : Ajoutez ensuite vos légumes et mélangez pendant environ 2 minutes.
Étapes 6 : Versez 1,5 litre d’eau dans le plat à tajine ou la cocotte. Ajoutez le bouillon de légumes en poudre, le concentré de tomate et les feuilles de laurier. Salez, poivrez et mélangez. Laissez porter la préparation à ébullition, puis baissez le feu. Faites frémir pendant 40 minutes.
Étape 7 : 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, les pruneaux coupés en 2 ou en 3 et les raisins secs égouttés. Mélangez et continuez la cuisson.
Étapes 8 : Faites toaster les amandes et les graines de courge dans le four pendant 8 minutes à 180°C.
Étape 9 : Une fois la cuisson terminée, saupoudrez avec les amandes et les graines de courges toastées.
Étape 10 : C’est prêt, il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
Cette recette est déclinable avec les légumes de votre choix, selon vos envies et la saison.
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