À l’occasion de la Chandeleur, les crêpes sont à l’honneur. La plupart du temps, on réalise des crêpes nature que l’on tartine de pâte à tartiner, de confiture ou tout simplement de sucre. Les plus gourmands s’aventureront dans des mélanges savoureux de chocolat, de crème fouettée et de fruits.

Pour revisiter ce grand classique sucré, nous vous proposons de faire de délicieux samoussas de crêpes. Il suffit de réaliser des crêpes traditionnelles qui seront pliées pour ressembler à des samoussas. À l’intérieur, on y déposera une garniture à base de pommes chaudes et caramélisées.

C’est parti pour la recette !

Ingrédients pour une vingtaine de samoussas :

• 50 cl de lait
• 250 g de farine
• 30 g de beurre
• 4 oeufs
• 3 c.à.s de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 pommes
• 30 g de beurre
• 60 g de sucre

Préparation :

La pâte à crêpes

• Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre.
• Faire un creux au milieu et ajouter les oeufs un à un, le beurre puis le lait.
• Mélanger et laisser reposer 1h au frais.
• Dans une poêle bien chaude et beurrée, déposer une louche de pâte à crêpes.
• Faire cuire de chaque côté.

Les pommes caramélisées

• Couper les pommes en petits dés.
• Faire revenir les morceaux de pommes dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes.
• Ajouter le sucre et laisser caraméliser 10 minutes à feu moyen.

Montage

• Découper une crêpe en deux pour former un demi-cercle.
• Plier la crêpe en deux dans le sens de la longueur pour former un bandeau.
• Déposer les pommes sur une extrémité.
• Replier la crêpe pour former un samoussa.

Pour accompagner vos samoussas, vous pouvez préparer une petite sauce au caramel. Bonne dégustation !

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