Carpaccio de fraises, sirop de caramel passion

Ingrédients :

500g de fraises
1 fruit de la passion
Une poignée de pistaches grillées, salées et concassées
Quelques  feuilles de basilic ciselées

Pour le sirop :

5 cuillères à soupe de nectar de passion
20g de sucre

Commencez par la préparation du sirop caramel passion (caramel liquide)

Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre pour obtenir un caramel. Ajoutez progressivement le nectar de passion et laissez réduire quelques minutes.

Pendant ce temps…

Laver les fraises,  les équeuter et les trancher finement. Puis, disposez-les délicatement en rosace dans une assiette ronde et plate. Nappez de sirop de caramel passion et parsemez de quelques graines de fruit de la passion, de pistaches concassées, et de feuilles de basilic ciselées.

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