Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton !

Généralement, on en compte 3 ! Que tous ceux qui se privent de concombre faute de le digérer sereinement lisent bien cet article. Il pourrait bien vous changer la vie !

Pour préparer une salade de concombre, vous le pelez bien à blanc, vous le coupez en rondelles puis vous le faites dégorger dans du gros sel comme faisait votre grand-mère ? Et voilà, vous venez de faire 3 erreurs très classiques. On vous explique.

1. Pourquoi il ne faut pas enlever la peau du concombre

Comme pour tous les fruits et légumes, c’est dans la peau du concombre qu’on trouve l’essentiel des vitamines. Mais surtout, cette peau contient une fibre insoluble, parfaite pour digérer et débloquer une constipation. Rappelons que les fibres ont deux atouts majeurs pour la digestion : une action mécanique car ils balaient les éléments vers la sortie et une action chimique car ce sont des prébiotiques qui vont nourrir la flore bactérienne intestinale, à la manœuvre pour décomposer les aliments en créant au passage d’autres vitamines et les éléments de notre système immunitaire.

Comment faire ? Si votre concombre n’est pas bio, frottez-le sous l’eau avec un peu de bicarbonate. Rincez, séchez, puis pelez une lanière sur deux. Et ne pelez pas trop profondément, restez en surface pour garder du vert. Et avec la peau laissée de côté, pas de gâchis : préparez une délicieuse eau de concombre.

2. Pourquoi il faut enlever les grains du concombre

Ce sont eux qui, quoi que très riches aussi en éléments nutritifs, sont particulièrement indigestes. Comme les graines de tomates, ils sont recouverts d’une substance qui leur permet de résister à la digestion. Car, rappelons-le, comme pour tous les fruits et légumes, si le concombre est si bon, c’est pour être mangé afin que ses graines soient évacuées un peu plus loin pour assurer sa descendance. Pour supporter la digestion du prédateur et assurer leur fonction de reproduction, les graines sont donc protégées par une membrane indigeste. Si vous mixez le concombre, pas de problème de digestion. Mais dans le cas d’une salade, mieux vaut les évacuer avant l’assiette.

Comment faire ? Coupez votre concombre dans la longueur, puis à l’aide d’une cuillère, grattez le cœur pour le débarrasser de ses pépins. Si vous n’aimez pas le gaspillage, utilisez cette partie très riche en vitamines et minéraux dans une recette beauté. Economique, pratique et très efficace ! Autre façon de préparer le concombre gourmande et originale : les tagliatelles. Faites de grandes lanières à l’économe, et arrêtez-vous aux pépins. Vous pourrez les servir dans une salade originale ou en rouleau.

3. Pourquoi on ne fait plus dégorger plus le concombre

De son temps, notre grand-mère faisait toujours dégorger le concombre. Cette opération, qu’on utilise aussi avec l’aubergine, consiste à saupoudrer le légume coupé de gros sel au-dessus d’une passoire et le laisser rendre de l’eau pendant 15 minutes. Puis à presser l’eau restante avant de sécher le reste de légume. Elle était utile à l’époque des concombres de grands champs. Pour avoir poussé lentement en pleine terre, ils pouvaient avoir une certaine amertume qu’on faisait disparaître grâce à cette opération. Or, aujourd’hui, même les concombres bio poussent vite et n’ont pas le temps de devenir amers. Par ailleurs, l’amertume en question est excellente pour le foie, et si vous supportez le goût, autant le garder. Pour finir, faire dégorger le concombre lance une cuisson au sel, qui le prive de ses vitamines et minéraux. Sans compter que cela prend du temps. Passez cette étape, vous ne vous en porterez que mieux.

Manger du concombre le soir

Composé à 96% d’eau, le concombre se digère très rapidement. Avec ses 10 calories aux 100g, le concombre est parfait pour dîner léger et garder la ligne, d’autant qu’il coupe la faim grâce à son indice de satiété élevé. En revanche les goutons sont prévenus, sauf si vous préparez un tzatziki, une soupe, une mousse ou un gaspacho de concombre, il faut bien le mâcher ! Une fois que vous préparerez le concombre comme nous vous l’avons expliqué, reste un point à prendre en compte : son association. On l’utilise facilement en salade composée, dont la fameuse salade grecque, si fraîche et gourmande. Or, si le concombre est associé à un légume plus long à assimiler, comme la tomate si elle a gardé sa peau et ses pépins par exemple, cela peut créer des complications. Le système digestif travaille mal lorsqu’il a plusieurs missions à mener en même temps (à ce niveau-là aussi, le multitasking est à éviter). Et du coup, pendant que le concombre passe dans l’intestin, la tomate va fermenter dans l’estomac. Et c’est parti pour les gaz, les ballonnements et autre réjouissances digestives. Pour bien le digérer, mieux vaut le manger tout seul.

Concombre : tous ses bienfaits

S’il est pauvre en calories, le concombre est très riche en minéraux et vitamines, mais pas tant en quantité qu’en variété. Ses vitamines du groupe B soutiennent le système nerveux et de luttent contre le stress et l’anxiété et activent la régénération cellulaire. Le concombre comporte également de l’acide folique et de la vitamines C, ainsi que de nombreux minéraux précieux : Calcium, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium et Zinc. Le potassium qu’il renferme aide à garder une bonne tension artérielle, c’est le minéral préféré du cœur. C’est aussi un élément essentiel dans l’élimination rénale. Grâce à lui, le concombre est diurétique. Le flavonol présent dans le concombre est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire. Bon pour la mémoire, il participe à la bonne connexion des neurones entre eux. Riche en fibres et en eau, le concombre est en fait particulièrement digeste. Alcalin, il peut même vous aider si vous souffrez d’acidité gastrique. C’est pourquoi on le redécouvre cuisiné en dessert. Le concombre qui aide à digérer ? Eh oui, à condition de bien le préparer. Essayez, vous nous direz ! Vous verrez, le concombre avance masqué…

A lire aussi :

⋙ 8 recettes de verrines de concombre pour apéros d’été

⋙ Le concombre, il est malin dans la maison !

⋙ Quelles différences entre le concombre et le cornichon ?

Nos meilleurs conseils chaque semaine par mail pendant 2 mois.
En savoir plus

Source: Lire L’Article Complet