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Légères et faciles à préparer, voici nos meilleures recettes de soupes de courgettes. Avec de la menthe, du curry ou du fromage frais… il y en a pour tous les goûts. Réalisez ces recettes en un rien de temps et régalez-vous !
Nos idées recettes de soupes de courgettes :
- La recette de la soupe courgette carotte
- La recette de la soupe courgette curry
- La recette de la soupe courgette Kiri
- La recette de la soupe courgette menthe
- La recette de la soupe courgette tomate
La recette de la soupe courgette carotte
Les ingrédients :
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 petit oignon
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Pelez les courgettes et les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles.
Étape 2 : Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites suer l’oignon pelé et émincé.
Étape 3 : Ajoutez les carottes et les courgettes.
Étape 4 : Ajoutez ensuite la tablette de bouillon émiettée, salez, poivrez, couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition.
Étape 5 : Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
Étape 6 : Mixez et servez bien chaud. (Au moment de mixer, vous pouvez ajouter 5 cl de crème fraîche.)
La recette de la soupe courgette curry
Les ingrédients :
- 3 courgettes
- 1 oignon blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 cl de bouillon de volaille
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 tomates
- 1 branche de basilic frais
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Pelez et hachez l’oignon blanc, faites-le suer dans une casserole avec l’huile d’olive, 5 minutes à feu moyen.
Étape 2 : Pendant ce temps, ôtez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Laissez cuire en mélangeant régulièrement, 10 minutes.
Étape 3 : Arrosez avec le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
Étape 4 : Pendant ce temps, coupez les tomates en dés.
Étape 5 : Ajoutez 150 g de crème fraîche dans la casserole et mixez avec un mixeur plongeant. Faites chauffer encore quelques minutes, sans laisser bouillir.
Étape 6 : Répartissez dans les bols ou assiettes creuses de service, ajoutez le reste de crème fraîche et parsemez des dés de tomate et de quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement.
La recette de la soupe courgette Kiri
Les ingrédients :
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 4 portion de Kiri
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de pignons de pin
- 1 bouquet de persil plat
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Pelez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux.
Étape 2 : Lavez les courgettes, tranchez-les en rondelles.
Étape 3 : Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 4 : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite, et faites-y tout d’abord revenir l’oignon à feu vif.
Étape 5 : Lorsque l’oignon commence à dorer, baissez le feu et ajoutez l’ail et les légumes. Laissez-les revenir quelques minutes en remuant bien, puis recouvrez d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. Laissez mijoter tranquillement pendant 20 minutes.
Étape 6 : Lorsque les légumes sont bien fondants, mettez-les dans un mixeur avec une partie du bouillon. Mixez le tout et ajoutez du bouillon pour obtenir la consistance que vous aimez.
Étape 7 : Ajoutez les portions de Kiri et 40 g de pignons. Mixez à nouveau, salez et poivrez.
Étape 8 : Dressez la soupe dans des bols, et déposez à la surface quelques feuilles de persil plat que vous aurez rincé au préalable. Répartissez les 10 g de pignons restant pour la décoration. Vous pouvez également parsemez de quelques baies.
La recette de la soupe courgette menthe
Les ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- 100 grammes de ricotta
- 10 feuilles de menthe
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Lavez et coupez grossièrement vos courgettes.
Étape 2 : Rincez la menthe.
Étape 3 : Faites revenir dans une grande casserole les morceaux de courgettes avec l’huile d’olive et le gros sel, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Couvrez d’eau et laissez cuire 10 minutes.
Étape 4 : Coupez le feu et ajoutez la ricotta.
Étape 5 : Mixez le tout, jusqu’à obtenir un velouté de courgette au fromage onctueux. Laissez refroidir.
Étape 6 : Une fois refroidi, ajoutez les feuilles de menthe, puis mixez à nouveau. Ajustez de sel et de poivre.
Étape 7 : Servez la soupe froide de courgettes à la menthe dans des bols.
La recette de la soupe courgette tomate
Les ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 fromage frais à ail et fines herbes
- 1 cube bouillon poule
- 1 litre d’eau
- sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Nettoyez, pelez, coupez et épépinez les courgettes et les tomates, et détaillez-les en cubes.
Étape 2 : Épluchez et émincez l’oignon.
Étape 3 : Coupez la pomme de terre en petits morceaux.
Étape 4 : Dans une casserole contenant 1 litre d’eau et le bouillon cube, ajoutez les pommes de terre, l’oignon, les courgettes et la tomate.
Étape 5 : Laissez cuire pendant 45 minutes, puis mixez.
Étape 6 : Émiettez le fromage frais à ail et fines herbes et ajoutez-le au potage. Salez, poivrez et mixez de nouveau.
Étape 7 : Servez dans des bols.
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