Le 24 avril dernier, Emmanuel Macron organisait une visioconférence avec plusieurs chefs afin d’aider les restaurateurs. Ce 14 mai, Hélène Darroze révèle avoir fait quatre propositions au président. Elle les détaille.
L’heure est grave. C’est tout un secteur qui s’inquiète. En quelques heures à peine, sans avoir été prévenus en amont, les restaurants, cafés et autres bars ont été contraints de fermer boutique. Si quelques chefs ont cuisiné pour les soignants et proposent des livraisons depuis le déconfinement, ils ne sont pas pour autant près de rouvrir leurs portes. La réouverture des restaurants n’est en effet pas à l’ordre du jour, alors que la plupart des commerces peut reprendre une activité. Il n’en fallait pas plus pour créer un sentiment d’injustice. « Quand je vois les cohues dans les transports, je ne comprends pas qu’on garde nos restaurants fermés », s’insurge Hélène Darroze dans les colonnes de Paris Match ce jeudi 14 mai, précisons néanmoins qu’hormis un couac sur la ligne 13 à Paris le 11 mai, ces deniers restent peu utilisés.
Ces quatre points que Hélène Darroze a fait part à Emmanuel Macron
Mais au vu des conditions de reprise, celle-ci ne s’annonce pas meilleure que le confinement. Ce sera un gouffre financier pour ce secteur. Les grands noms de la gastronomie ne sont pas épargnés. Ainsi, Hélène Darroze se dit endettée « jusqu’au cou ». « Et encore plus maintenant, car pour survivre, j’ai été obligée de prendre le PGE, le prêt garanti par l’Etat ; et je vais faire deux fois moins de chiffre d’affaires », déplore-t-elle. Il n’y a pas de solution miracle. Bon nombre de restaurateurs mettront sans doute la clef sous la porte. Mais Hélène Darroze a tout de même réfléchi à quatre points qui, s’ils sont mis en place par le gouvernement, pourront sauver certains d’entre eux. A savoir une « importante diminution des charges sociales, l’abolition des 39 heures et une forte pression sur les assurances et les bailleurs quand ce sont des institutionnels. Il va falloir baisser les loyers », détaille la jurée de Top Chef auprès de nos confrères.
Cette proposition, elle n’a d’ailleurs pas hésité à la faire directement auprès d’Emmanuel Macron. Le 24 avril dernier, le président de la République s’entretenait en visioconférence avec les représentants du secteur de l’hôtellerie et de la restauration commerciale afin de travailler sur un plan d’aide. Hélène Darroze était alors invitée à cette réunion, et en a profité pour faire entendre sa voix. « En plus du président Macron, il y avait les ministres Bruno Le Maire, Gérald Darmanin, Jean-Yves Le Drian… », liste-t-elle, avant d’estimer : « Ils ont eu l’air de comprendre ». Reste maintenant à savoir s’ils mettront en place ces quatre points primordiaux.
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