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Bricks, bouraks, briouates… appelées différemment selon les pays et régions, elles sont les stars des tables du Ramadan. Au thon, à la viande, aux légumes, en triangles ou en cigares… les bricks sont dégustées traditionnellement à chaque rupture du jeûne. Voici 5 idées recettes pour le Ramadan 2020.

Nos idées recettes de bricks faciles pour le Ramadan :

• La recette des bricks crevettes vermicelles
• La recette des bricks annabi
• La recette des bricks au thon
• La recette des bricks au poulet
• La recette des bricks pomme de terre kiri

La recette des bricks crevettes vermicelles

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 poignée d’olives noires
• fromage râpé
• 1 poignée de vermicelles chinoise
• 8 feuilles de brick
• 1 c-a-c de cumin
• ½ c-a-c de curcuma
• 1 c-a-c de paprika
• 2 gousses d’ail écrasés
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• sel, poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ verre d’eau

Les étapes de préparation :

Étape 1 : Dans un saladier, mélangez toutes les épices (cumin, curcuma, paprika, sel, poivre), puis ajoutez l’ail écrasé et le persil haché.

Étape 2 : Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, puis mélangez le tout.

Étape 3 : Ajoutez les crevettes et laissez mariner au frais.

Étape 4 : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la marinade de crevettes, à feu moyen.

Étape 5 : Entre temps, dans une casserole, faites bouillir de l’eau.

Étape 6 : Hors du feu, ajoutez les vermicelles et laissez-les baigner environ 12 minutes.

Étape 7 : Égouttez ensuite les vermicelles dans une passoire et découpez-les.

Étape 8 : Retirez la préparation aux crevettes du feu et mélangez les vermicelles avec. Laissez refroidir.

Étape 9 : Ajoutez les olives noires coupées en petits morceaux ainsi que le fromage râpé, et mélangez le tout.

Étape 10 : Garnissez les feuilles de brick avec cette farce et faites les frire des deux côtés dans une poêle d’huile bien chaude. Égouttez ensuite vos bricks dans une grande passoire.

La recette des bricks annabi

Les bricks annabi sont une spécialité algérienne à base de viande hachée et d’œuf coulant.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 feuilles de brick
• 2 pommes de terre
• 4 œufs
• 200 g de viande hachée
• 4 portions de fromage type Vache qui rit®
• 1 oignon
• persil haché
• 1 poignée d’olives vertes
• sel, poivre, ras el hanout
• huile pour friture

Les étapes de préparation :

Étape 1 : Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle huilée, à feu doux.

Étape 2 : Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez et ajoutez le ras el hanout. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à réduction totale de la sauce.

Étape 3 : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et réduisez-les ensuite en purée. Salez et poivrez.

Étape 4 : Au centre de chaque feuille de brick, ajoutez une grosse cuillère à soupe de purée de pommes de terre.

Étape 5 : Coupez les portions de fromage en petits morceaux et ajoutez-les.

Étape 6 : Ajoutez ensuite une cuillère du mélange viande hachée/oignons.

Étape 7 : Ajoutez le persil et les olives vertes coupées en petits morceaux.

Étape 8 : Faites un puits au milieu et cassez-y un œuf.

Étape 9 : Pliez la feuille de brick en forme d’enveloppe et placez délicatement le carré dans une poêle d’huile bien chaude. Faites dorer la brick des deux cotés.

Étape 10 : Faites égoutter vos bricks dans une grande passoire.

La recette des bricks au thon

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 8 feuilles de brick
• 1 grosse boîte de thon à l’huile
• 1 pomme de terre
• coriandre hachée
• 1 œuf
• fromage râpé
• Jus d’un demi citron
• 1 poignée d’olives vertes
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• De l’huile pour la friture

Les étapes de préparation :

Étape 1 : Faites cuire la pomme de terre dans de l’eau salée.

Étape 2 : Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, la pomme de terre écrasée, la coriandre, les olives vertes coupées en rondelles et le fromage râpé.

Étape 3 : Ajoutez l’œuf cru et mélangez le tout.

Étape 4 : Ajoutez le jus d’un demi-citron, salez, poivrez, ajoutez le paprika et le ras el hanout et mélangez.

Étape 5 : Déposez une cuillère à soupe de cette farce sur la feuille de brick ajouter et pliez-la en triangle.

Étape 6 : Faites frire vos bricks des deux côtés dans une poêle d’huile bien chaude.

Étape 7 : Égouttez-les dans une grande passoire et arrosez-les de jus de citron avant de servir.

La recette des bricks au poulet

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 8 feuilles de brick (pour faire 16 petites bricks)
• 2 escalopes de poulet
• 2 oignons
• 100 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème liquide
• Ras el hanout, paprika, curry

Les étapes de préparation :

Étape 1 : Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle huilée, à feu doux.

Étape 2 : Coupez les escalopes de poulet en petits dés et ajoutez-les à la poêle. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Étape 3 : Ajoutez la crème liquide et assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre, le ras el hanout, le paprika et le curry. Ajoutez le fromage râpé et laissez revenir quelques minutes.

Étape 4 : Laissez refroidir la farce et garnissez ensuite vos feuilles de bricks.

Étape 5 : Faites cuire vos bricks au four pendant 15 minutes ou faites les frire dans une poêle d’huile bien chaude. Si vous préférez la cuisson au four, badigeonnez vos bricks avec du jaune d’œuf avant de les enfourner.

La recette des bricks pomme de terre kiri

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 8 feuilles de brick
• 2 pommes de terre
• 8 portions de Kiri®
• 1 œuf
• persil
• Sel, poivre

Les étapes de préparation :

Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, et réduisez-les en purée.

Étape 2 : Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec 4 portions de Kiri®. Salez, poivrez et mélangez.

Étape 3 : Ajoutez le persil, l’œuf et mélangez de nouveau.

Étape 4 : Déposez 1 cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille de brick, ainsi qu’une demi-portion de Kiri®.

Étape 5 : Pliez les feuilles de brick en triangles.

Étape 6 : Faites frire vos bricks dans une poêle d’huile bien chaude et égouttez-les dans une passoire.

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