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Aux pépites de chocolat, noisettes, noix de pécan ou à la pâte à tartiner. Sélection des meilleures recettes de Chefs à reproduire à la maison.
Les cookies fondants aux deux chocolats de Cyril Lignac
Son émission « Tous en cuisine » est devenue aussi incontournable que sa recette de cake marbré ! Depuis le confinement, Cyril Lignac partage tous les soirs ses astuces pour concocter un repas savoureux et rapide pour toute la famille. Après les madeleines au citron trop facile ou sa recette d’escalope à la crème, c’est au tour des cookies aux deux chocolats de régaler les tables françaises. Pour les reproduire à la maison, il vous faut :
- 120 g de sucre cassonade
- 120 g de sucre semoule
- 300 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 175 g de beurre doux et mou coupés en cubes
- 1 œuf entier
- 190 g de chocolat au lait
- 190 g de chocolat noir
Commencez par préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélangez les sucres (semoule et cassonade), la farine et la levure. Puis, incorporez le beurre, l’œuf et les pépites de chocolat, que vous pouvez faire maison. Déposez la pâte sur une feuille de silicone et formez à la main un boudin de 2,5 cm de diamètre environ. Ajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle trop à la feuille et à vos doigts. Découpez des tranches de 2 cm d’épaisseur et déposez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 8 à 10 minutes. Une fois qu’ils sont bien cuits, vous pouvez les dégustez tièdes ou froids selon vos préférences ! Pour ne pas les louper, découvrez aussi nos astuces pour réussir des cookies moelleux et croquants.
⋙ Chocolat noir, au lait, blanc ou nature : nos meilleures recettes de cookies ultra-faciles
La recette des cookies moelleux d’Hélène Darroze
La Cheffe, star du programme Top Chef, a publié sur son compte Instagram la recette des cookies préférés de sa fille. Une douceur qu’Hélène Darroze vous conseille de savourer en famille, avec un verre de lait et en regardant « Le Roi Lion » ! La liste des ingrédients pour une série de cookies chocolat/noisette :
- 300 g de beurre doux laissé à température ambiante
- 3 g de sel fin de Guérandes
- 225 g de sucre semoule
- 225 g de sucre vergeoise brun
- 3 gros œufs entiers
- 16 g de levure chimique
- 100 g de chocolat noir haché
- 100 g de chocolat au lait
- 150 g de noisettes
- 1 citron
Commencez par préchauffer le four à 170°. Faites griller les noisettes sous le grill, puis concassez-les grossièrement. Versez le beurre dans la cuve d’un batteur et mélangez à vitesse moyenne. Ajoutez le sel et les deux sucres. Continuez à fouetter, puis ajoutez les œufs entiers petit à petit. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez les zestes du citron, la farine et la levure chimique en mélangeant délicatement avec une spatule et en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Enfin, terminez en incorporant le chocolat haché et les noisettes grillées. Détaillez la pâte en petites boules. Posez chaque boule à intervalle régulier sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four. Enfournez et laissez cuire pendant 9 minutes. Une fois les cookies cuits, réservez-les dans une boite hermétique.
Cookies and Milk… ma Quiterie me les réclamait depuis le début du confinement et nous reportions toujours à demain… hier soir c’est elle qui a fait la pâte… et nous les avons dégusté ces cookies noisette/chocolat devant « le Roi Lion » en les trempant dans du lait froid et en nous régalant… we missed you @joyyhallyday 300 g de beurre doux laissé à température ambiante 3 g de sel fin de Guérandes 225 g de sucre semoule 225 g de sucre vergeoise brun 3 gros œufs entiers 16 g de levure chimique 100 g de chocolat noir haché 100 g de chocolat au lait 150 g de noisettes 1 citron Préchauffer le four à 170°. Griller les noisettes sous le grill. Puis les concasser grossièrement. Verser le beurre dans la cuve d’un batteur et battre à vitesse moyenne. Ajouter le sel et les deux sucres. Continuer à fouetter, puis ajouter les œufs entiers petit à petit. Verser alors dans un saladier et ajouter les zestes du citron, la farine et la levure chimique en mélangeant délicatement avec une spatule et en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Finir en incorporant le chocolat haché et les noisettes grillées. Détailler la pâte en petites boules. Poser chaque boule à intervalle régulier sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four. Enfourner et laissez cuire pendant 9 minutes. Une fois les cookies cuits, les réserver dans une boite hermétique. Les déguster en les trempant dans du lait entier froid. #stayathome #restezalamaison #cuisinezenfamille #cuisinezalamaison
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Les cookies américains noix de pécan et chocolat de Guillaume Gomez
Quand il ne relance pas le débat sur le pain au chocolat et la chocolatine, le Chef de l’Élysée poste ses idées de recettes gourmandes. Durant le confinement, le Chef a ainsi publié sa recette tirée du livre « Le Cookie de nos rêves » de Déborah Dupont Daguet. Pour faire des cookies noix de pécan et pépites de chocolat, il vous faut :
- 1/2 gousse de vanille
- 125 g de cassonade
- 125 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 gros œuf
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de pépites de chocolat
- 100 g de noix de pécan grossièrement hachées
Dans un saladier, versez la cassonade. Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur pour récupérer les graines et mélangez-les au sucre. Ne jetez pas la gousse de vanille, elle peut être utile ! Ajoutez ensuite le beurre et mélangez. En continuant à remuer, incorporez l’œuf, puis, la farine et la levure. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélangez de nouveau. Réservez la préparation 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 170°C . Façonnez des petites boules de pâte. Pour vous aider, vous pouvez utiliser une cuillère à glace. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 minutes.
Avec la recette de cette nuit… il doit vous en rester assez pour en cuire pour le goûter !!! ?????? #tousgros #avecdugrasdusucreduchocolatetduglutendedans #hmmmduchocolat #lecookiedeminuit #chefelysee #chefconnected #chefgrossac #guillaumegomez #guillaumegomezpageofficielle
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La recette des cookies avec du Nutella
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de Nutella
- 220 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Remplissez un bac à glaçons de Nutella et mettez au congélateur 1 heure. Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite l’œuf, la farine, la levure et mélangez de nouveau. Formez une boule de pâte et réservez 30 minutes au réfrigérateur. Sortez la pâte et formez 8 petites boules. Aplatissez-les avec vos mains, puis déposez un glaçon de Nutella au centre. Refermez le cookie pour enrober le glaçon. Déposez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 170°C.
Comment faire des cookies sans levure ou sans beurre ?
S’il vous manque des ingrédients ou que vous souhaitez faire une recette « sans », voici quelques astuces qui devraient vous aider :
- Cookies sans beurre : que vous soyez vegan ou que vos placards soient vides, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile. Pour 4 personnes, comptez environ 90 ml d’huile dans la préparation. Attention, mieux vaut éviter d’utiliser de l’huile d’olive dans vos cookies. Cela risque de trop parfumer votre préparation.
- Cookies sans levure : vous pouvez facilement remplacer la levure chimique par du bicarbonate de sodium que vous mélangez à quelques gouttes de jus de citron ou dans un peu de lait.
Brookie, gâteau de cookie et cookie géant : nos idées qui changent
Pour varier les plaisirs, on vous conseille souvent de varier les saveurs. Avec du caramel, des fruits ou des ingrédients salés, vous pouvez facilement twister les recettes des cookies présentées par les Chefs. Pour aller encore plus loin, cette fois-ci, on vous propose également de jouer avec les formes et les textures. Sur le même principe que le cookie cake réalisé par la Cheffe Sophie Dudemaine, vous pouvez faire un brookie. Ce gâteau est un hybride, une contraction entre le moelleux du brownie et le croquant d’un cookie. Autre idée, pourquoi ne pas vous lancez dans la confection d’un cookie moelleux géant ? Plus facile à cuire et à préparer que de simples cookies, il vous suffit pour cela de ne pas diviser la pâte. Découvrez toutes nos recettes gourmandes de cookies au chocolat et ses déclinaisons originales !
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