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Riche en antioxydants, en vitamines et minéraux, le maté est un antifatigue naturel, qui possède de nombreux bienfaits pour la santé. Découvrez les conseils de la naturopathe pour préparer cette boisson et bénéficier de ses propriétés médicinales.
Pourquoi boire du maté ?
Le maté est une excellente alternative au café, qui possède de multiples bénéfices pour la santé : améliore la concentration, préserve la santé cardiovasculaire, booste le système immunitaire, réduit le taux de mauvais cholestérol et apporte de l’énergie.
Les contre-indications et précautions à prendre
Les contre-indications sont les mêmes que pour la caféine. Si vous êtes sensible au café (il provoque chez vous des palpitations, par exemple) il est déconseillé. Si vous souffrez d’insomnie, ne le consommez pas après 14 heures.
Pour les personnes qui souffrent d’hypertension artérielle et de maladies telles que gastrite, ulcère gastrique et maladies hépatiques, le maté est également à éviter.
Enfin, on évitera d’en consommer pendant la grossesse, l’allaitement et d’en donner aux enfants.
Quel est le goût du maté ?
Le maté est une boisson traditionnelle sud-américaine, préparée à partir d’une plante qui peut avoir un petit goût amer. L’intensité de l’amertume va dépendre à la fois de la manière de préparer la boisson, mais aussi de la qualité des feuilles utilisées pour la préparation.
Les bienfaits du maté, une plante aux nombreuses vertus
Le plein d’antioxydants
Le maté possède de multiples vertus pour notre santé. Cette boisson, est un puissant antioxydant. Elle est aussi riche en antioxydants, voire plus que le thé vert !
Il est riche en polyphénols, ce qui permet de protéger les cellules des maladies et des agressions qui vont avoir tendance à les affaiblir et les faire vieillir prématurément.
Un antifatigue naturel
Riche en vitamine B1 (thiamine), le maté est excellent en cas de coup de mou, pour lutter contre la fatigue et gagner en énergie.
Ses propriétés énergisantes sont également grâce aux méthylxantines (caféine, théobromine et théophylline).
Un allié du cerveau
Il est recommandé également pour entretenir le bon fonctionnement du système nerveux, améliorer la mémoire et la concentration ainsi que l’humeur.
Un soutien des défenses immunitaires et du système cardiovasculaire
La vitamine B6 que cette plante contient, va aussi contribuer à réduire la fatigue, et va participer au bon métabolisme de l’homocystéine et du cholestérol, et jouer un rôle dans le fonctionnement du système immunitaire et hormonal.
Un concentré de minéraux et oligo-éléments
Enfin, cette boisson est riche en magnésium, oligo-éléments essentiels, des nutriments indispensables au fonctionnement de l’organisme et du système nerveux. Le potassium qu’elle contient aide quant à lui à équilibrer le rythme cardiaque. Le maté est donc excellent aussi bien pour préserver le système cardiovasculaire, nerveux, qu’immunitaire.
Comment choisir son maté, et comment bien le préparer ?
Bien choisir son maté
L’amertume de la boisson dépendra de la quantité et de la qualité des feuilles utilisées. En général, dans une préparation, il y a 90% de feuilles et 10% de tige (ou uniquement des feuilles). Pour celles et ceux qui souhaitent un goût plus léger, il est possible de trouver des mélanges avec 65-70% de feuilles.
Il existe des mélanges « aromatisés » avec des plantes médicinales, aromatiques ou des fruits, qui vont apporter un goût moins prononcé.
Idéalement, choisissez un maté bio, et issu du commerce équitable (le maté vient de pays et de communautés où les conditions de travail et/ou les rémunérations ne sont pas toujours respectées).
Le rituel du maté
Tout d’abord, il faut prendre le temps de la préparation de cette boisson bienfaisante, boire du maté est avant tout un rituel. Ainsi, celui qui prépare la boisson, goûte généralement les 3 ou 4 premiers gorgés, qui sont en général les plus amères, pour le partager avec les autres convives une fois qu’il est prêt à être dégusté.
En Argentine, on consomme traditionnellement le maté dans une calebasse (courge creusée et séchée). Mais aujourd’hui il existe une vaste gamme de bols en bois, en céramique ou en métal, pour le déguster.
Il faut d’abord « curer » la calebasse (la gourde) pendant une nuit, en la remplissant d’herbe maté et d’eau chaude. Le lendemain, on jette les restes, et le récipient est prêt à être utilisé. Il vous faut également une « bombilla », une sorte de paille en métal doté d’un filtre.
- Remplissez les 3/4 de la calebasse avec l’herbe.
- Couvrez la gourde avec la main et retournez-la plusieurs fois, afin que la poudre de l’herbe se retrouve à la surface.
- Inclinez ensuite la calebasse sur un côté pour que les feuilles se concentrent de ce côté-là (cela évite de boucher la bombilla).
- Ajoutez un peu d’eau tiède (à environ 40°C) et laissez infuser environ 2 minutes.
- Ajoutez ensuite de l’eau chaude (75-80°C) jusqu’à la moitié de la gourde.
- Introduisez la bombilla, du côté libre d’herbe, jusqu’à ce qu’elle touche le fond de la gourde.
- Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à remplir la gourde et ne remuez pas avec la bombilla, pour ne pas la boucher.
- Dégustez, puis rajoutez de l’eau si besoin jusqu’à trouver le goût qui vous convient.
- Si vous le trouvez trop amer, vous pouvez mettre moins d’herbe.
Merci à Angélica Alcantara, Naturopathe et Professeure de yoga (www.yoginaturo.com), chez Somasana, www.osteo.yoga
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