Pour ne rien manquer des recettes du chef Cyril Lignac, retrouvez la liste des ingrédients et toutes les étapes des recettes de la semaine du 6 au 10 avril.
Avec son émission Tous en cuisine !, Cyril Lignac propose tous les jours, du lundi au vendredi à 18h45, des recettes gourmandes et faciles à reproduire à la maison. Vous n’avez pas noter la liste des ingrédients ou vous souhaitez refaire une recette ? Retrouver ici toutes les recettes et la liste des ingrédients de la semaine passée !
Lundi 6 avril : Penne au pesto de basilic et moelleux au chocolat
Mardi 7 avril : Galettes de pommes de terre et petits pots de crème à la vanilleMercredi 8 avril : Poulet au citron façon tajine et brochettes de bananes caraméliséesJeudi 9 avril : Riz sauté et financier aux framboisesVendredi 10 avril : Poisson pané ketchup maison et milkshake banane-framboise
Lundi 6 avril : Penne au pesto de basilic et moelleux au chocolat
LA RECETTE DES PENNE AU PESTO BASILIC DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 55 g de poudre d’amandes ou poudre de noisettes ou pignons de pins
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron jaune
- 40 g de feuilles de basilic frais
- 350 g de penne ou autres pâtes
Côté ustensiles, il vous faudra : une casserole, une spatule, un blendeur, une planche, un couteau éminceur et une sauteuse.
Etape 1 : Faites cuire 11 minutes les pennes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Etape 2 : Eplucher et hachez finement l’ail. Ajoutez-le au blender et versez la poudre d’amande, le parmesan et le jus d’un citron. Mixez la préparation et ajoutez le basilic haché puis versez en filet l’huile d’olive progressivement. Mixez. Ajustez l’assaisonnement. Réservez.
Etape 3 : Egouttez les penne en gardant 1 louche d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la sauteuse avec le pesto et basilic et 1 louche d’eau de cuisson des pâtes. Servez chaud !
LA RECETTE DU MOELLEUX AU CHOCOLAT, GLACE VANILLE DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 100 g d’amandes entières sans peau (blanchies) ou noisettes ou noix de pécan
- 100 g de beurre doux
- 100 g de farine
- 10 cl de lait entier
- beurre et farine pour le moule
- 1 pincée de sel fin
- glace vanille ou autres parfums
Côté ustensiles, il vous faudra : un blendeur ou un robot-coupe, un moule à gâteau carré en céramique, du papier sulfurisé, un pinceau, une grande cuillère ou une spatule.
Etape 1 : Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7). Mixez les amandes dans un robot puis ajoutez le chocolat en morceaux, le lait et le sucre. Mixez à nouveau. Ajoutez le beurre, la farine et le sel.
Etape 2 : Beurrez un moule et recouvrez d’un papier sulfurisé. Versez l’appareil à moelleux. et faites cuire 17 minutes au four.
Etape 3 : Pendant ce temps-là, écrasez les framboises avec un peu de sucre.
Etape 4 : Dégustez le moelleux tiède et un peu coulant. Pour les plus gourmands, ajoutez une boule de glace vanille et quelques framboises.
Mardi 7 avril : Galettes de pommes de terre et petits pots de crème à la vanille
LA RECETTE DES GALETTE DE POMMES DE TERRE, SALADE DE ROQUETTE, TOMATES DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 4 cl de crème liquide entière
- 40 g de farine
- 100 g de fromage (emmental, gruyère, parmesan)
- 2 œufs entiers
- 200 g de roquette ou autres salades
- 100 g de tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre au choix
- Huile d’olive
Côté ustensiles, il vous faut : trois saladiers, deux spatules, une casserole, une passette, une poêle, une planche, un couteau éminceur et des cuillères.
Etape 1 : Faites cuire 12 minutes les pommes de terre coupés en dés dans une casserole d’eau salée. Découpez en dés le fromage et faites des copeaux avec le parmesan.
Etape 2 : Egouttez et écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez la crème, la farine, le fromage, l’œuf entier et le jaune d’œuf. Assaisonnez. Réservez.
Etape 3 : Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez le mélange de pommes de terre en formant une galette. Laissez dorer des deux côtés.
Etape 4 : Préparez dans un saladier la salade en déposant la roquette et les tomates en quartiers. Faites la vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade et servez avec les galettes de pommes de terre chaudes.
LA RECETTE DES PETITS POTS DE CRÈME À LA VANILLE DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de lait entier
- 5 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre ou sucre vanillé
- 450 g de crème
- 1 à 2 gousses de vanille
Côté ustensiles, il vous faut : un saladier, un fouet, 4 à 6 ramequins en verre, un plat pour cuire au bain marie au four
Etape 1 : Préchauffez le four à 120°C. Dans un saladier, versez le lait, les jaunes, le sucre et la crème. Mélangez. Récupérez le contenu de la vanille et ajoutez-le dans l’appareil.
Etape 2 : Versez l’appareil dans des petits ramequins individuels. Laissez cuire 40 minutes et dégustez !
Mercredi 8 avril : Poulet au citron façon tajine et brochettes de bananes caramélisées
LA RECETTE DU POULET AU CITRON FAÇON TAJINE DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 suprêmes de poulet
- 2 oignons
- 1 citron jaune coupé en 4
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de safran ou 1 pincée de curcuma
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- quelques graines de poivre noir ou poivre sauvage de Madagascar
- 1 quinzaine d’olives vertes (option)
- ½ botte de coriandre
- 1 botte de persil plat
- 2 carottes épluchées et coupées en morceaux de 5cm de long
Côté ustensiles, il vous faut : un cocotte ou un plat avec couvercle, un spatule, une planche, un couteau éminceur.
Etape 1 : Découpez le poulet en gros cubes. Faites revenir dans une cocotte ou une sauteuse, les dés de poulet avec un trait d’huile d’olive. Assaisonnez avec le curcuma, les zestes et les quartiers de citron. Salez et poivrez. Une fois cuits, réservez.
Etape 2 : Découpez les oignons et ajoutez-les à la cocotte. Ajoutez les carottes en demi-rondelles. Déposez la volaille. Mélangez bien.
Etape 3 : Ajoutez un fond d’eau dans le plat de la marinade et utilisez le tout pour mouiller le tajine. Couvrez et cuisez environ 45 minutes.
Etape 4 : Ajoutez une cuillère de miel dans la cocotte avec le poulet. Dressez à l’assiette avec des fruits secs ou servez la préparation dans la cocotte directement.
LA RECETTE DES BROCHETTES DE BANANES CARAMÉLISÉES AUX ÉPICES DOUCES DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 3 bananes
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 125 g de crème liquide entière
- cannelle en bâton ou en poudre
- 1 étoile badiane
- 1 citron vert
Côté ustensiles, il vous faut : quatre brochettes longues, une planche, un couteau éminceur, un microplane, une poêle, une spatule, une pince.
Etape 1 : Dans une poêle, réalisez un caramel avec de l’eau et du sucre. Faites tremper les bâtons de cannelle dans de l’eau pour éviter qu’ils ne noircissent. Coupez les bananes en 4 et montez-les sur des piques façon brochettes.
Etape 2 : Décuisez le caramel en ajoutant de la crème. Déposez l’anis étoilé et la cannelle dans la poêle.
Etape 3 : Arrosez les brochettes de caramel et dressez. Bonne dégustation !
Jeudi 9 avril : Riz sauté et financier aux framboises
LA RECETTE DU RIZ SAUTÉ DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 240 g de riz cuit à l’avance
- 2 saucisses et 2 merguez ou 3 suprêmes de volaille ou 1 omelette cuite coupée en lamelle
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ketchup ou concentré de tomate
- 150 g de sauce soja ou 30 g de miel
- 2 carottes épluchées et en petits dés
- 4 feuilles de chou vert ou chou chinois ou chou pak choï
- 200 g de feuilles d’épinard ou pousses d’épinard
- piment d’Espelette
Côté ustensiles, il vous faut : une planche, un couteau éminceur, une poêle ou un wok, une spatule, une cuillère, un grand plat de service
Etape 1 : Versez un trait d’huile d’olive dans une poêle, et faites-y sauter les saucisses, les suprêmes de volaille ou des lamelles d’omelette cuite pour la colorer..
Etape 2 : Découpez tous les légumes. Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’échalote puis versez les pousses d’épinards, les carottes et le chou vert. Laissez colorer. Ajoutez la viande et mélangez.
Etape 3 : Mélangez le riz cuit préalablement avec le soja et le ketchup. Salez et ajoutez le piment d’Espelette puis versez-le dans la sauteuse pour le réchauffer en mélangeant délicatement avec la garniture.
Etape 4 : Déposez dans des assiettes ou dans un plat familial. Servez chaud.
LA RECETTE DU FINANCIER AUX FRAMBOISES DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 90 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- ½ gousse de vanille
- 60 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de beurre fondu et noisettes
- 125 g de framboises fraîches ou de dés de poires
Côté ustensiles, il vous faut : une poêle, une spatule, un saladier, un fouet, un moule à financier, une cuillère, un pinceau.
Etape 1 : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 à 7). Réalisez un beurre noisette et réservez.
Etape 2 : Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sel fin et le contenu d’une demi gousse de vanille. Faites un puits et ajoutez progressivement les blancs d’œufs. Mélangez en partant de l’intérieur vers l’extérieur puis ajoutez le beurre noisette. Transvasez dans le moule et ajoutez les framboises dans la pâte.
Etape 3 : Baissez le four à 180°C (thermostat 6) et enfournez. Démoulez sur une grille quelques minutes et dégustez.
Vendredi 10 avril : Poisson pané ketchup maison et milkshake banane-framboise
LA RECETTE DU POISSON PANÉ, KETCHUP MAISON DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 morceaux de poissons blancs au choix ou 4 tranches de tofu ou 4 steaks hachés de boeuf
- 2 blancs d’œufs
- 150 g de farine
- chapelure ou mie de pain sèche mixée
- herbes fraîches (persil, basilic..)
- 1 citron jaune
- 500 g de tomates concassées en boîtes
- 35 g de miel
- 30 g de sucre
- 100 g de gingembre frais ou 30 g de gingembre en poudre
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment oiseau
- 70 g de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
Côté ustensiles, il vous faut : une poêle, une planche, un couteau éminceur, une spatule plate, quatre assiettes creuses, une casserole, une spatule, un mixeur plongeant, un couteau d’office.
Etape 1 : Versez le sucre et le miel dans une casserole et laissez caraméliser. Déglacez avec du vinaigre et laissez réduire. Ajoutez les tomates concassés, de l’ail, du piment et du gingembre. Salez puis laissez compoter à feu très doux pendant 25 minutes.
Etape 2 : Farinez le poisson, puis passez-le dans les blancs d’œufs et dans la chapelure mélangée aux herbes. Reproduisez les trois étapes une seconde fois pour chaque morceau de poisson.
Etape 3 : Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude, déposez un morceau de beurre et laissez colorer. Ajoutez les morceaux de poisson dans la poêle. Faites colorer sur les deux côté en arrosant bien avec le beurre fondu pendant 10 minutes.
Etape 4 : Après 25 minutes de cuisson, retirez les épices du ketchup, miwez et servez avec le poisson et un quartier de citron.
LA RECETTE DU MILKSHAKE BANANE-FRAMBOISE DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bananes
- 250 g de fraises
- 50 cl de lait entier ou lait d’amande
- 100 g de framboises
- 25 g de sucre
Côté ustensiles, il vous faut : deux saladiers, un couteau d’office, une planche, un blende, une maryse.
Etape 1 : Ecrasez les framboises à la fourchette avec un peu de sucre et déposez-en un peu au fond de chaque verre.
Etape 2 : Au blender, mixez les bananes, les fraises et le lait avec des glaçons pour le rendre moins dense.
Etape 3 : Une fois mixé, versez le mélange banane-fraise dans les verres. Ajoutez des framboises pour la décoration
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