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Plat incontournable des longues soirées d’hiver, la fondue savoyarde se déguste aussi bien en ville qu’à la montagne après une journée sur les pistes de ski. La fondue est un plat convivial qui réchauffe le cœur et les papilles.

Quel fromage utiliser dans la fondue savoyarde ?

Originaire de Suisse, la fondue est un plat souvent copieux, mais surtout chaleureux. Alors, pour ne pas refroidir l’ambiance pendant vos vacances à la montagne ou pendant vos repas en famille, nous vous proposons différentes fondues, ainsi qu’une sélection de fromages. Pour une fondue savoyarde, vous pouvez utiliser des fromages comme le comté, le beaufort, le gruyère, l’emmental de Savoie ou encore l’abondance.

Il est possible de rajouter à votre mélange de fromage du reblochon. Ce dernier rendra votre fondue plus onctueuse et plus crémeuse. Selon les régions, les fondues diffèrent, tout comme les fromages présents à l’intérieur. Pour changer un peu de la fondue savoyarde classique, vous pouvez essayer la recette traditionnelle de la fondue fribourgeoise qui est réalisée avec du fromage de vacherin. Vous pouvez également vous laisser tenter par la fondue jurassienne, qui est réalisée uniquement avec du comté. Pour réaliser une fondue originale, essayez vos propres mélanges de fromages, sans oublier bien sûr les éléments incontournables de la fondue : le vin blanc, l’ail et les morceaux de pain.

Quelles quantités prévoir pour une fondue savoyarde ?

Pour 4 personnes, prévoyez environ 600 g de fromage. Vous pouvez évidemment mélanger les fromages, c’est d’ailleurs fortement recommandé pour une fondue savoyarde réussie, par exemple 200 g de gruyère, 200 g de beaufort et 200 g d’abondance. Bien sûr, les quantités dépendront surtout de l’appétit de vos invités ! Prévoyez également quelques accompagnements comme de la salade, des pommes de terre, de la charcuterie ou encore des légumes de saison.

Fondue savoyarde : la véritable recette pour 6 personnes

Pour réaliser une véritable et authentique fondue savoyarde pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de fromage (gruyère, abondance, beaufort, comté…)
• 2 gousses d’ail
• 80 cl de vin blanc sec de Savoie
• 1 c. à s. de maïzena
• du pain (de la veille)

Avant de commencer la recette, le fromage doit être râpé ou coupé en petits morceaux, tout comme le pain. Dans un caquelon ou une cocotte en fonte, frottez les gousses d’ail dans le fond du plat afin de parfumer votre fondue. Versez le vin blanc, et ajoutez la maïzena. Une fois que le vin est porté à ébullition, ajoutez le fromage par poignées sur un feu moyen, pas trop chaud pour ne pas brûler le fromage, mais assez chaud tout de même pour lui permettre de fondre. Continuez de remuer sans vous arrêter. Une fois que votre fondue est prête, servez-la sur un réchaud pour ne pas qu’elle refroidisse. Et surtout n’oubliez pas, celui qui perd son bout de pain dans la fondue a un gage !

Nos accompagnements préférés pour la fondue savoyarde

L’accompagnement incontournable de la fondue savoyarde reste, sans aucun doute, le pain. Pour donner une note d’originalité à votre fondue, et changer de la baguette traditionnelle, vous pouvez proposer plusieurs variétés de pain à vos invités, comme le pain de campagne, le pain aux céréales ou le pain aux noix…

Certains de vos invités souhaiteront peut-être ajouter une petite note de verdure à leur fondue, préparez donc une salade avec des épinards, de la roquette ou de la mâche, accompagnée d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également préparer une salade d’endives avec des cerneaux de noix, de l’huile de noisette et du vinaigre balsamique. Enfin, pour les invités qui souhaitent profiter d’un plat généreux comme la fondue, mais qui restent tout de même soucieux de leur silhouette, offrez-leur des légumes croquants à grignoter. Chou-fleur, carotte, concombre : accompagnez-les d’une sauce légère à base de crème fraîche, de citron et de ciboulette. Vous pouvez également préparer une poêlée avec des légumes de saison.

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