Savamment poêlé et servi avec une confiture de tomates maison, le halloumi poêlé de chez Liza fait partie des bonnes recettes à faire durant le confinement. 

Parmi les meilleurs restaurants libanais à Paris, Liza a dévoilé un livre de recettes aux éditions Ducasse. L'occasion de s'initier, durant le confinement aux joies de la cuisine orientale, en découvrant notamment celle de son halloumi poêlé, confiture de tomate maison et graines de sésame.  

La recette du halloumi poêlé de Liza

8 personnes 
Préparation 30 mın 
cụisson 2 h 
rẹpos 1 h

Ingrédients
-1kg de fromage halloumi 
-2 kg de petites tomates n° 2 
-3 kg de sucre semoule 
-Graines de sésame

Préparation
Mondez les tomates. Faites-les mijoter entières avec le sucre dans une marmite à feu doux pendant 2h en remuant régulièrement et très délicatement pour ne pas les casser. Laissez reposer 1 h à température ambiante. Déposez un petit dôme de confiture avec son sirop au centre de l’assiette et répartissez des tranches de fromage autour. Parsemez de graines de sésame. Dégustez ! Si vous souhaitez conserver votre confiture, débarrassez-la avec son sirop dans une boîte hermétique. Vous pouvez la conserver pendant 15 jours maximum au réfrigérateur.

Liza à la libanaise, aux éditions Ducasse, 18 euros

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