Les power balls (ou energy balls) sont des petites bouchées gourmandes et saines, idéales pour faire une pause vitaminée dans la journée ou récupérer après le sport. Notre sélection de recettes extraites du livre "Boules d’énergie et autres en-cas vitaminés" (Éd. Hachette Cuisine).
Les power balls (appelées aussi energy balls) sont les en-cas tendance du moment. Surfant sur la vague raw food (nourriture crue), elles ont fait le succès d’Angèle Ferreux-Maeght, fondatrice de La Guinguette d’Angèle.
Ces petites bouchées, fabriquées à partir de fruits secs ou à coque, de céréales et agrémentées de noix de coco, thé matcha ou cacao, sont surtout très prisées des sportifs, compte tenu de leur forte valeur nutritive. En effet, les ingrédients utilisés pour fabriquer ces snacks sont, pour la plupart, très gras (amande, noix, beurre de cacahuète…). À consommer avec modération donc.
Boulettes énergie dattes et quinoa
Pour 14 boulettes • Préparation : 16 min • Cuisson : 10 min • Difficulté : très facile • Coût : €€
Les ingrédients : 15 g d’amandes entières décortiquées • 15 g de noix de macadamia décortiquées • 15 g de noisettes décortiquées • 1 pincée de fleur de sel • 8 dattes Medjool (200 g environ) • 2 cuillères à soupe d’eau • 20 g de quinoa soufflé • 3 cuillères à soupe de lait.
« Boules d’énergie et autres en-cas vitaminés » aux Éditions Hachette Cuisine
Recette : Marjolaine Daguerre • Photo : Guillaume Czerw
La recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Hachez finement les amandes, les noix de macadamia et les noisettes. Ajoutez la pincée de fleur de sel, mélangez et réservez.
- Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un récipient. Ajoutez l’eau et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtention d’une pâte de dattes. Ajoutez le quinoa et mélangez. Formez 14 boulettes de cette préparation.
- Versez le lait et les fruits secs hachés respectivement dans une assiette creuse. Passez chaque boulette dans le lait tout d’abord, puis dans les fruits secs hachés. Ceux-ci doivent enrober les boulettes. Appuyez si besoin pour les faire adhérer le plus possible aux boulettes.
- Placez les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis enfournez pour 10 min de cuisson. Laissez totalement refroidir.
Variante : ces boulettes sont également délicieuses sans passer par la case cuisson !
Conseil : le hachis de fruits secs doit être vraiment fin, sinon il n’adhérera pas suffisamment aux boulettes.
Boules d’énergie crues : beurre de cacahuète et cacao
Pour 3 boules • Préparation : 2 min • Difficulté : facile • Coût : € • Matériel : mixeur
Les ingrédients : 1 ½ cuilère à soupe bombée de beurre de cacahuète • 6 dattes dénoyautées • 1 cuillère à soupe de cacao crue • 1 cuillère à café de graines de chia • 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine • 2 cuillères à soupe de grués de cacao.
La recette :
- Mixez le beurre de cacahuète, les dattes, le cacao, les graines de chia et les flocons d’avoine jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
- Ajoutez les grués de cacao, mélangez bien. Formez 3 boules.
« Boules d’énergie et autres en-cas vitaminés » aux Éditions Hachette Cuisine
Recettes : Coralie Ferreira • Photo : Virginie Garnier
Boules d’énergie crues : purée de noix de cajou et abricot
Les ingrédients : 1 cuillère à soupe bombée de noix de cajou • 6 abricots secs moelleux • 1 cuillère à soupe de baies de goji • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée • 1 cuillère à café de graines de chia • Quelques copeaux de noix de coco (ou noix de coco râpée).
La recette :
- Mixez la purée de noix de cajou, les abricots, les baies de goji, la noix de coco râpée et les graines de chia jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
- Formez 3 boules et roulez-les dans les copeaux de noix de coco (ou de la noix de coco râpée).
Boulettes énergie crues : purée d’amandes et thé matcha
Les ingrédients : 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes entières • 4 figues moelleuses • 1 cuillère à soupe de flocons de quinoa • 1 cuillère à café de graines de chia • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes • Thé matcha en poudre.
La recette :
- Mixez la purée d’amandes, les figues, les flocons de quinoa, les graines de chia et la poudre d’amandes.
- Formez 3 boules et roulez-les dans la poudre de thé matcha.
« Boules d’énergie et autres en-cas vitaminés » / Éditions Hachette Cuisine
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