Vous avez envie de vous lancer dans les conserves en bocaux ? Voici la méthode pour y arriver et vous régaler.
Faire ses conserves n’est pas très compliqué et a de nombreux avantages. On vous explique la méthode et quelques astuces pour les faire facilement à la maison.
Pourquoi faire ses conserves en bocaux maison ?
Il y a de nombreux avantages à faire ses propres conserves à la maison.
- Les bocaux maison ont l’avantage de préserver plus longtemps les produits tout en gardant leurs qualités nutritionnelles.
- Ils vous permettent de manger tous les fruits et légumes de l’année, peu importe la saison. Vous pouvez préparer des conserves de ratatouille en été que vous dégusterez l’hiver. Pratique !
- Faire ses bocaux maison est très bon pour la santé puisqu’ils ne contiennent ni conservateurs, sucres ajoutés, colorants ou grandes quantités de sel.
- C’est une solution économique pour manger des produits de qualité toute l’année. Une ratatouille en bocal achetée vous coûtera trois fois plus cher qu’une ratatouille maison.
- C’est zéro déchet ! On oublie les boîtes de conserve du commerce pour des bocaux en verre réutilisables.
Comment faire ses conserves à la maison ?
Pour faire des conserves à la maison, il faudra investir dans du matériel, et tout particulièrement des bocaux en verre avec un joint, indispensable pour la conservation des aliments.
Voici la méthode à suivre pour faire des bocaux à la maison selon la méthode Le Parfait :
- Nettoyez votre bocal à l’eau chaude savonneuse, rincez-le abondamment et laissez sécher à l’air libre.
- Utilisez des produits frais, lavés et séchés.
- Cuisinez vos produits (ratatouille, mijotés, compotes, soupes etc.) et déposez-les chauds dans les bocaux. Laissez le moins d’espace possible.
- Ebouillantez les rondelles de caoutchouc.
- Fermez le bocal sans oublier la rondelle en caoutchouc universelle et en vérifiant qu’il n’y a pas de particule de nourriture sur le rebord, c’est indispensable.
- Il faut ensuite passer au traitement thermique. Pour cela, vous aurez besoin d’un stérilisateur. Il faudra placer les bocaux à l’intérieur bien espacés pour qu’ils ne s’entrechoquent pas.
- Remplissez le stérilisateur d’eau, immergez les bocaux et refermez le stérilisateur.
- Il faudra ensuite régler la durée et la température selon le mode d’emploi (les valeurs sont variables selon la taille du contenant et le contenu).
- La dernière étape consiste à laisser les conserves refroidir pendant 24 heures avant de les stocker .
Comment vérifier si le processus de stérilisation à fonctionné ?
Pour être sûr que vos conserves soient réussies, dégrafez légèrement le système d’ouverture du bocal. Si le couvercle s’ouvre, c’est que l’opération n’a pas fonctionné. Si en revanche le couvercle reste fermé, c’est que tout a fonctionné.
Dans le cas ou le couvercle s’ouvrirait, plusieurs explications sont possibles :
- Un problème de remplissage
- Un problème de température
- Un problème d’étanchéité du contenant
- Un problème sur la rondelle de caoutchouc (trop ancienne, usée, mauvaise qualité)
Confitures, préparations de légumes et de sauces, à vous de remplir vos bocaux comme bon vous semble !
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