Vous avez décidé de faire de délicieux cookies à la maison ? Voici toutes les étapes à suivre pour les réaliser facilement.
Rien de meilleur qu’un délicieux cookie maison sortant du four. Et pour cause, ce petit biscuit n’est pas bien compliqué à réaliser. Il demande peu de technique et de temps. On vous explique la recette et toutes les astuces pour réaliser ce goûter délicieux.
Cookie fondant ou cookie croustillant ?
Pour les cookies, il y a deux possibilités. Certaines personnes raffolent du cookie croustillant et friable tandis que d’autres ne jurent que par un cookie au coeur fondant, presque cru.
Pour un cookie moelleux et fondant, il faudra diminuer le temps de cuisson et bien laisser le laisser refroidir sur une grille pour qu’il se tienne malgré tout.
Pour un cookie friable et croustillant, à l’inverse, il faudra augmenter le temps de cuisson de quelques minutes pour obtenir un cookie plus foncé, plus cuit et donc bien croquant.
Les garnitures des cookies
Une fois la pâte à cookies de base réalisée, il faudra choisir la garniture qui rendra vos biscuits uniques.
- Les garnitures possibles
De nombreuses combinaisons sont possibles pour garnir vos cookies. Pensez à ajouter un élément croquant avec un élément fondant pour garder un parfait équilibre de goût et de texture. Voici quelques idées :
- Pépites de chocolat au lait + noisettes
- Pépites de chocolat noir + pistaches
- Pépites de chocolat blanc + cranberries
- Raisins secs + amandes
- Graines de sésame + noix de cajou
- Pépites de chocolat noir + flocons d’avoine
À vous de faire travailler votre imagination et suivre vos envies !
- Parfumer la pâte à cookie
Il n’y a pas que la garniture du cookie qui peut être parfumée, mais aussi la pâte. Vous pouvez ajouter un peu de chocolat en poudre non sucré pour parfumer votre pâte à cookie, de la poudre de thé matcha, de l’arôme de fleur d’oranger, un zeste d’orange, de la poudre de noisettes etc. Attention à ne pas trop mettre de grandes quantités au risque de dénaturer votre pâte. Vous pouvez également utiliser d’autres farines qui parfumeront la pâte de manière plus subtile. Pour cela, il faut remplacer un tiers de la quantité de farine de blé par une autre farine : farine de châtaigne, de sarrasin, d’épeautre, de maïs.
Les ingrédients pour faire des cookies maison
Voici les ingrédients pour une vingtaine de cookies maison aux pépites de chocolat et aux noisettes :
- 2 oeufs
- 130 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 100 g de pépites de chocolat
- 50 g de noisettes concassées
Les étapes pour préparer des cookies
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
3. Ajouter le beurre mou, la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Mélanger bien pour former une pâte homogène, ni trop sèche, ni trop collante.
4. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
5. Former des boules dans le creux de votre main et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les boules doivent être bien espacées.
6. Aplatir légèrement les boules de pâte avec la paume de la main.
7. Enfourner les cookies 10 minutes pour des cookies fondant et 13 minutes pour des cookies croustillants. Ils doivent être dorés.
8. Laisser refroidir les cookies 10 minutes à la sortie du four.
Les cookies se conservent 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également congeler des boules de pâtes crues que vous ferez cuire 20 minutes au four le jour où vous souhaitez les déguster.
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