Il fait froid, il fait gris, pire… il pleut ! Non, ne vous mettez pas en mode hibernation. Au contraire, le moment paraît idéal pour inviter ses proches à dîner. Seulement, qu’est-ce que vous allez leur servir ? Vous voulez cuisiner, sans y passer trop de temps; et épater vos invités, mais sans vous ruiner. Et si vous prépariez une soupe chinoise, une soupe qui en jette à moindre frais ? Et hop, c’est si facile ! Exit le bouillon aux nouilles de Mamie, vive la soupe chinoise maison bra

Le principe de la recette de la soupe chinoise est simple : placez un bouillon déshydraté dans de l’eau bouillante, ajoutez quelques légumes émincés, des nouilles chinoises, des épices et de la viande ou du poisson et servez ! Ca, c’est la base de la soupe chinoise, que vous pouvez donc pimper à volonté selon vos goûts (et votre garde manger). Suivant les ingrédients utilisés, vous pouvez décliner ce mets du bouillon chinois ultra léger (on n’ajoute ni viande, ni vermicelles) au plat complet (qui comprend toutes les catégories d’ingrédients).
Et bien sûr, il existe des recettes de soupes chinoises « testées et approuvées »; celles-là, on ne résiste pas au plaisir de les partager avec vous.

Comment faire une soupe chinoise express et facile ?

Cuisiner, ça peut faire peur… mais quand la recette est express ET facile, pourquoi s’en priver ? La soupe chinoise que vous réaliserez en suivant ces conseils vous prendra maximum 15 minutes…

Ingrédients pour 4 personnes :
1 tablette de bouillon de légumes
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1 petit paquet de nouilles cristal (rayon exotique), à défaut des vermicelles
15 champignons de Paris frais
1 belle carotte
1 gousse d’ail rapée
1 petit morceau de gingembre rapé
1 bouquet de coriandre fraîche
Piment en poudre
Sauce soja

Préparation de la soupe chinoise facile :
Etape 1 : Pelez et émincez la carotte et les champignons de Paris en lamelles très fines.
Etape 2 : Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile et faites-y blondir l’ail et le gingembre. Versez 3/4l d’eau chaude et ajoutez-y les tablettes de bouillon. Mélangez jusqu’à leur complète dissolution.
Etape 3 : Ajoutez les morceaux de carotte, laissez cuire 2 min.
Etape 4 : Ajoutez les nouilles et laissez cuire selon les instructions du paquet.
Etape 5 : Hors du feu, ajoutez les champignons (ils vont cuire avec la chaleur du bouillon), la coriandre effeuillée, une pincée de piment ainsi qu’un trait de sauce soja. Servez immédiatement dans un grand bol.
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Recette de la soupe chinoise au poulet

Vous cherchez un plat complet ? Léger tout en étant réconfortant ? Et pas cher ? On n’a qu’une suggestion à vous faire : la soupe chinoise au poulet ! Comptez 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Ingrédients (4 Personnes) :
1 oignon émincé
1 bouquet de coriandre fraîche
4 escalopes de poulet coupées en fines lamelles
1 cube de bouillon déshydraté
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de poudre 4 épices, sel, poivre

Préparation de la recette de la soupe chinoise au poulet :
1- Faire bouillir 1 l d’eau avec le cube de bouillon.
2- Ajouter les lamelles d’escalope. Puis l’oignon émincé et la poudre 4 épices.
4 – Faire cuire 20 minutes sur feu moyen.
5 – Ajouter la sauce soja. Goûter la préparation et ajuster si besoin avec du sel et du poivre.
6 – Pour servir, verser la soupe dans des bols et ciseler la coriandre fraîche.

Le petit plus piquant : Et si vous aimez votre soupe chinoise bien piquante, pourquoi ne pas ajouter à la recette 1 cuillère à café de piment rouge en purée ? (Vérifiez que vos convives apprécient…)

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Soupe chinoise aux crevettes

La soupe chinoise se décline aussi en version marine en remplaçant la viande par des crevettes. Plus exotique, plus moderne, cette soupe chinoise apportera, c’est sûr, de la chaleur à votre table ! Et tout ça, en ne passant que 20 minutes en cuisine…

Ingrédients (4 Personnes) :
450g de crevettes crues décortiquées + leurs carcasses
1 bouillon cube
1 bâton de citronnelle fendu en 2 et écrasé
le jus d’1/2 citron vert
1 carotte en fine lamelle
150g de nouilles chinoises
1 piment coupé en rondelles
1 cs de sauce soja
quelques feuilles de coriandre

Préparation de la soupe chinoise aux crevettes :
1- Placez les carcasses dans une casserole contenant 1 l d’eau et ajoutez le bouillon cube et le bâton de citronnelle.
2- Laissez frémir 10 minutes puis passez le au chinois (sans jeu de mot aucun : il s’agit d’une passoire très fine!).
3- Remettez le bouillon dans la casserole et ajoutez les crevettes, la carotte, et les pâtes.
4- Faites cuire 7 minutes puis ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert.
5- Servez cette soupe chaude dans ces bols individuels avec une fine rondelle de piment rouge et des feuilles de coriandre fraîche.

Soupe chinoise au boeuf

Si vous avez un peu de temps devant vous (il pleut, vos invités seront là dans plus de 2 h, vous hésitez entre jouer à candy crush ou faire quelque chose de plus utile), la soupe chinoise au boeuf est une bonne option. Ok, la recette est un peu longue (comptez près de 1h30) mais grosso modo, c’est surtout la cocotte minute qui travaille.

Ingrédients (4 Personnes) :
Pour la soupe :
– 200 g de boeuf en fines lamelles + quelques os
– 5 oignons émincés
– 1 carotte râpée
– 1 bouquet garni
– vermicelle chinois
– champignons chinois déshydratés
– sel, poivre
Pour la sauce : sauce nuoc-nam, vinaigre, ail pilé, 1 pincée de sucre

Préparation de la recette de soupe chinoise au boeuf :
1- Dans une poêle, faire revenir le boeuf avec les oignons, les os de la viande et la carotte. Mouiller avec un peu d’eau et ajouter le bouquet garni, puis laisser cuire 1 h à la cocotte minute.
2- Dans un bol, mettre les champignons à tremper dans un peu d’eau pour les faire gonfler. faire de même pour les vermicelles dans un autre bol.
3- Une fois qu’ils sont réhydratés, couper vermicelles et champignons avant de les ajouter à la soupe. Puis faire cuire 10 min à feu moyen.
4- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients listés ci dessus.
5- Servir la soupe chaude avec la sauce à part.

Variante : On peut aussi faire de la soupe chinoise au porc avec cette recette !​

Une soupe chinoise originale : au crabe !

Une variante de la soupe chinoise assez originale : celle ci est réalisée avec du crabe et de l’oeuf. Et ce n’est pas parce qu’elle comporte de nouveaux ingrédients qu’elle vous donnera du fil à retordre : cette soupe chinoise est ultra facile à faire ! Et en plus, c’est une soupe assez complète, à déguster, pourquoi pas, avec du riz ?

Ingrédients (4 Personnes) :
– 1 cube de bouillon
– 3 branche de céleri coupées en dés
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 3 oignons verts avec la tige, émincés
– 2 carottes coupées en rondelles
– 1 boîte de chair de crabe
– feuilles de coriandre

Préparation de la recette de la soupe chinoise au crabe:
1- Faire chauffer 1 litre d’eau avec le cube de bouillon. Ajouter les oignons, les carottes, la chair de crabe, le céleri et la sauce soja. Laisser cuire 10 minutes.
2- Ajouter les oeufs battus en omelette. Mélanger. Dès que les blancs commencent à se solidifier, servir la soupe dans des bols, et parsemer coriandre ciselée.

Sans viande : la soupe chinoise vegan

Cette soupe chinoise vegan, c’est presque un bouillon tellement elle est légère ! Pas mal comme diner après un déjeuner très (trop) riche…

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 cube de bouillon
– 1 carotte et 1/2 oignon et 1 échalote émincés
– 50 g de vermicelles de soja
– 12 champignons noirs (environ)
– sauce soja, huile de sésame

Préparation de la recette de la soupe chinoise vegan :
1- Faire bouillir une casserole d’eau avec un cube de bouillon.Y ajouter les champignons noirs.
2- Ajouter les légumes. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les vermicelles de soja, une cuillère à soupe de sauce soja et d’huile de sésame.
3- Laisser cuire encore 5 minutes. Et servir !

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