Dans l’imaginaire collectif, restaurant étoilé rime avec addition salée. Un constat pas toujours vrai si l’on en croit cette sélection de grandes tables, partout en France, où l’on peut déguster des menus pour moins de 30 euros.

Si les grandes tables ne sont pas toujours abordables, il existe néanmoins une porte d’entrée pour profiter d’un menu étoilé. Laquelle ? Celle du déjeuner. Ainsi, à Fanal, dans le Languedoc-Roussillon, on déguste un menu gastronomique les pieds dans l’eau pour la modique somme de 26 euros. De même, au cœur de la Bourgogne, pour 25 euros, on découvre la «griffe Loiseau», représentée par le chef Louis-Philippe Vigilant. Celui-ci revisite, entre autres, le terroir et ajoute sa touche créative : œuf parfait à 63°C, crème de topinambour et écume de lard ou encore cabillaud confit aux baies de genièvre, chou rouge et betterave fumée à la bergamote. Une cuisine inventive «extrêmement abordable pour ce niveau de qualité», comme on peut le lire sur les commentaires du site du guide Michelin.

En Normandie, à deux pas de la plage de Deauville, la finesse du restaurant du chef Maximin Hellio est également remarquée. Sans oublier l’émotion du menu proposé par Julia Sedefdjian dans son restaurant parisien Baieta, ouvert depuis moins de deux ans, ou encore la cuisine pleine de pep et de tonus signée par la chef réunionnaise Kelly Rangama chez Faham dans le quartier des Batignolles. On y file sans plus attendre.

17 restaurants étoilés à moins de 30 €

On déjeune les pieds dans l’eau dans le restaurant du chef Pascal Borrell à Banyuls-sur-Mer. Il propose un menu «retour de marché», qui change tous les jours. En ce moment, nous avons cinq mises en bouche, comprenant une tuile aux épices, un soufflé au comté, un sablé rillettes de sardines, une moule panée et une fraîcheur de saumon au combava, avec au choix en entrée, un œuf parfait à la florentine ou une ballotine de volaille au chutney de pomme, une joue de cochon confite ou un cabillaud en croûte d’anis en plat, suivi d’une assiette de fromages locaux ou d’un ananas rôti à la vanille et au cédrat du village en dessert. Pas mal.

Le Fanal, 17 Avenue du Fontaulé, 66650 Banyuls-sur-Mer. Tél. : 04 68 98 65 88. Menu «retour du Marché» entrée plat ou plat dessert, 26 €, disponible midi et soir.

Puisant leur inspiration dans leurs voyages et leurs expériences professionnelles, Tabata et Ludovic Mey servent depuis mars 2016 une cuisine créative, végétale et poétique axée sur les produits de saison. Au programme de l’assiette, en entrée nous avons le choix entre un cromesquis de poisson à la sauce samouraï et poutargue, ou encore une tomme de chèvre au poivron, champignon et épices du Yunnan. Pour le plat de résistance : l’échine de porc au genièvre, carottes, miso et oignons crispy. Et pour terminer, le dessert : tarte chocolat, crème de café et graines torréfiées, ou bien une audacieuse butternut à la glace maïs, biscuit de lait et poivre de Jamaïque.

Les Apothicaires, 23 rue de Sèze, 69006 Lyon. Tél. : 04 26 02 25 09. Menu 3 Services, 29 €, ou 2 Services à 25 €, disponible uniquement pour le déjeuner.

Destination le Cantal où le chef Renaud Darmanin met en avant les saveurs de notre terroir. On commence par une mise en bouche avec un blinis à la châtaigne, servi avec un gravlax de truite Fario des étangs de Marson et une crème de baratte. Pour le plat, place à une volaille fermière, choux verts au sumac et bouillon végétal d’hiver. Enfin, le repas se termine par un entremets tout châtaigne avec du cacao. Une cuisine fine et goûteuse !

Auberge de la Tour, place de la Fontaine, 15220 Marcolès. Tél. : 04 71 46 99 15. «Menu du jour», entrée, plat, dessert, 29 €, disponible uniquement le midi le lundi, jeudi et vendredi (hors jours fériés).

Faham c’est le nom du restaurant de la chef Kelly Rangama et de son compagnon Jérôme Devreese. C’est aussi celui d’une orchidée rare et protégée de la Réunion. Nichée dans le quartier des Batignolles à Paris, cette adresse mélange les influences exotiques et les produits ultramarins. Au menu cet hiver, crevettes sauvages, céleri au massalé et bisque glacée, encornets au tandoori, mousseline d’artichaut et volaille boucanée et en dessert, biscuit, tatin et sorbet de patate douce, baie de cannelier.

Le Faham by Kelly Rangama, 108 rue Cardinet, 75017 Paris. Tél. : 01 53 81 48 18. Formule express entrée plat ou plat dessert, 26 €. Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi.

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