Le gâteau au yaourt est l’incontournable du goûter. Préféré des grands et des petits, plus il est moelleux, plus on adore. Voici alors quelques astuces pour rendre vos gâteau ultra moelleux.
Remplacez le beurre ou l’huile de tournesol de votre recette habituelle de gâteau au yaourt par de l’huile d’olive. Elle a un pouvoir moelleux intense. Choisissez alors une huile d’olive toute douce. Comptez entre 3/4 et un pot entier d’huile.
- Le yaourt
On a généralement l’habitude de faire les gâteau au yaourt avec un yaourt nature. C’est une erreur ! Pour un gâteau beaucoup plus moelleux, choisissez plutôt du fromage blanc, des yaourts à la Grecque et/ou ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Les matières plus grasses donneront un gâteau plus humide et donc plus aéré.
Astuce : il est possible de faire un gâteau au yaourt avec un yaourt à boire pour un résultat moelleux mais moins aéré.
- La fécule de maïs
La fécule est connue pour alléger les gâteaux et leur apporter plus de moelleux. Vous pouvez faire moitié farine, moitié fécule ou bien seulement de la fécule si vous voulez obtenir un gâteau sans gluten par exemple.
- Le bicarbonate de soude
Produit miracle à la maison et surtout en cuisine, c’est notre secret pour des gâteaux ultra moelleux. Ajoutez 1/4 de cuillère à café avec un demi-sachet de levure chimique et le tour est joué !
- Le chocolat blanc
Vous n’y avez jamais pensé ? Et pourtant, du chocolat blanc fondu dans vos gâteaux apporte un aspect moelleux qui reste assez compact. C’est magique !
- La compote de pommes
Vous préparez un gâteau aux yaourts aromatisé à la pomme ? Utilisez la compote ! Elle sera bien plus légère pour faire gonfler votre gâteau et le rendre très moelleux.
La recette du gâteau au yaourt ultra moelleux
Les ingrédients :
- 1 pot de yaourt à la Grecque
- 3 oeufs
- 3/4 pot d’huile d’olive
- 1 pot de sucre
- 1 pot de farine
- 1 pot de fécule de maïs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Les étapes de préparations :
1. Dans un bol, mélangez, en moins de 6 secondes, le yaourt, les oeufs et le sucre.
2. Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate très rapidement.
3. Déposez la pâte dans un moule beurré.
4. Enfournez 40 minutes à 180°C.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter à la préparation du chocolat, du citron, de la vanille ou bien même des pommes.
Nos astuces pour un gâteau encore plus moelleux
Lorsque vous mélangez votre préparation, évitez d’exciter le gluten en touillant trop fort. Mettez tous les ingrédients sauf la farine et mélangez en moins de 6 à 8 secondes. Ajoutez la farine, la levure et bicarbonate et remuez très rapidement.
Dès la sortie du four, couvrez votre gâteau avec du papier aluminium. Cela va créer une sorte d’étuve et votre gâteau plus humide sera donc plus moelleux !
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